rhubarb and apple cramble

昨日のアフタヌーンティにはrhubarb and apple crambleを作りました。ルバーブって日本人にはなじみがないような気がしますので、よかったらこちらを参考に→rhubarb

参考にしたレシピはMargaret Fulton のThe Margaret Fulton cook book から

オージー料理に興味がある人にはとっても参考になる一冊。

＜rhubarb and apple crambleの作り方＞

＜材料＞

・オレンジ果汁　一個分　・オレンジの皮のすりおろし　小さじ1　・砂糖　100ｇ

・ルバーブ　4本くらい　・りんご　3個　

・砂糖　100ｇ　・小麦粉　130ｇ　・バター　60ｇ　・シナモン　こさじ1少々

＜作り方＞

1.　鍋にオレンジ果汁と砂糖を入れ煮立て、そこへりんごをいれる。りんごが少ししなっとしたらルバーブを入れ、５分ほど煮る。

2.　砂糖、小麦粉、シナモンを混ぜ、そこへバターを入れ、指先でパン粉のようになるまでバターを粉類を混ぜる。この時スケッパーを使うととっても楽。

3.　1を耐熱容器に入れ、2を上からかけ、あらかじめ１80度に温めたオーブンで30分から40分ほどきつね色になるまで焼く。

写真を撮る前に昨日遊びにきてくれたお友達夫妻とすべて食べてしまったので、今回は写真はありません。

fish cake

毎週火曜日は新聞のThe Age とHerald Sun にはお料理のレシピやレストラン情報が載っていていつも楽しみにしています。

昨日の夕飯はHerald Sun に載っていたレシピからfish cakeを作ってみました。

最近になってフードプロセッサーの便利さを発見した私。今回も材料をフードプロセッサーにかけてとっても手早くこのfish cakeは出来上がりました。

このfish cakeは小さな子供にもぴったりなおかずで娘もおいしく頂きました。

＜fish cakeの作り方＞

＜材料＞

・白身魚　350ｇ　・むきえび　350ｇ　・卵白　２個分　・パセリのみじんぎり　大さじ3

・レモンの皮をけずったもの　小さじ1　・　ネギのみじんぎり　１本分

・にんにく　ひとかけ　・人参　小一本　・さやえんどう　10本を細かい千切り

・塩　適量

＜作り方＞

レシピには白身魚、むきえびと卵白をフードプロセッサーにかけ、それに残りの材料を一緒に混ぜるとありましたが、私はすべてをフードプロセッサーにかけてしまいました。なのでとっても簡単に出来ました。

このたねを水でぬらした手でハンバーグのように形づけて、油を引いたフライパンで片面を3～4分ずつ焼いて出来上がり。

Orange poppy seed cake

本日のアフタヌーンティは orange poppy seed cake。

レシピはAustralian Women's Weekly から。

少しアレンジしたところは砂糖の量。オージーのレシピをそのまま使うとちょっと甘すぎる傾向にあるので、今回は砂糖は220g とあるところを 150gにして。

このレシピで小麦粉をアーモンドミールに代えるとぐーんとおいしくなります。それからバターがちょっとって場合はマーガリンで代用してもおいしくできます。