こんにちは、白藤(haku)です。
我が家に発酵器がきてから
甘酒はもっぱら発酵器で作ってます♡
今までは炊飯器だったのですが、
温度が上がりすぎたり
表面が乾燥したり
ムラがでたり……
と色々あり、難儀していましたが
さすがは発酵器(笑)♪
温度と発酵時間を設定できるので
自分の好きなように使えて便利ですね～(о´∀`о)
先日作った、雑穀ご飯の甘酒。
マニュアルには『60度、6時間』
と書いてあるのですが、
6時間は短いだろうと思って
10時間に設定して夕飯後にスイッチオン♪
翌朝、美味しい甘酒ができてるかなぁ～と
楽しみにしてたけど
期待したほどの味にはならず、甘味もイマイチ。
う～む、もう少し時間が必要か？？？
と、さらに10時間発酵させたところ、
しっかり甘くなりました(#^.^#)
黒米ご飯の甘酒は10時間で甘くなったけど
雑穀が多くなればなるほど
甘さが出るのに時間が必要なのかなぁ～。
でも、20時間はちょっと長いかな……(笑)(^_^;)
そういえば以前、
キヌアのお味噌を食べてみたけど
めちゃくちゃ塩辛くて食べられなかった💦
製造元に聞いてみたら
「キヌアは大量に塩をいれないと発酵しない」
と教えていただいた。
雑穀の発酵には少し工夫がいるらしい。
それも作る楽しみの１つですね(*^^*)
次は何を作ってみようかなぁ～(*´∀｀)
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