「ポレンタ粉」
このブログでアップするのは初の「ポレンタ粉」ですがイタリアをはじめヨーロッパでもメジャーなものです♪トウモロコシの粉で、塩を加えた湯やダシ汁で茹で途中からは練りながらとなっていき ます。最初はダマにならないように泡だて器でシャカシャカとかき混ぜながらポレンタ粉を適量になるまで追加していきます。だんだん粘り気が出てくるので、木べらに変えて焦げ付かないようにだけ注意して加熱します。出来上がりは粉の種類によって時間差があります。ポレンタ粉はイタリアでも北の地方が特に盛んで、山岳地帯や気温が低い地域では小麦の栽培が難しかったためトウモロコシのような穀物の粉を使用していたことがポレンタ粉の由来みたいです。大好きなベネチアでも、フリットの付け合わせなどによく使われています。冷めたら固まるので、バットなどに均一に広げておき一口サイズにカットしてソテーやグリルで食べたりもします。ただなんといっても、トウモロコシの粉なので特別旨みがあるとかではないのでポレンタのみで食べると、かなり物足りなさを感じますので、繰り返しになりますがフリットや濃厚なソースの付け合わせとして食べると美味しさが増します。
