「福井県永平寺～さぎり屋さんのアラレガコ・塩焼き～」
こんにちは（＾＾）♪前回は付知川（岐阜県中津川）の鮎かけの記事を載せて、まだ、載せていなかったのを思い出した格好なので昨年の2月までさかのぼってしまいますが（＾＾；紹介させてもらいますね（＠＠）まずこの写真の魚は「アユカケ（カマキリ）」と呼ばれる、日本固有種のカジカの仲間になります。そして、この時伺ったのは。福井県永平寺町にある「九頭竜天然鮎茶屋さぎり屋」さんです！この「さぎり屋」さんは九頭竜川で取れる天然の鮎、サクラマスなどの魚を使った料理がありますがなんといっても九頭竜川に生息する「アユカケ」福井県では「アラレガコ」と呼ばれる、料理が食べられるんです。九頭竜川の指定された区域では天然記念物にされており、「アユカケ」と全国で呼ばれる由来は、この魚には鰓蓋（えらぶた）に鋭いトゲがあり、このトゲで待ち伏せした鮎を引っ掛けて捕らえるとと言われているからです。実際に観察されてはいないようですが、鮎を含めた魚、水生昆虫を食べています。そんなアラレガコ料理、塩焼き、唐揚げ、甘露煮です。
