名古屋・久屋大通「蔘好来」のラーメン(松)

（2015年6月20日訪問）

名古屋のラーメン、というと
あまりピンと来なかったのだが

いろいろ調べてみたところ、どうやら
「台湾ラーメン（味仙系）」
「薬膳ラーメン（好来道場系）」
の2派になるようだ

あまり台湾ラーメンには興味をそそられなかったので
薬膳ラーメンの名古屋・桜山「好陽軒」へ訪れ、
ラーメン(竹)を注文し、丼を覆いつくすメンマの量に驚いた記憶がある


そしてまた名古屋に来る機会があったので、
比較的近くにある同じく薬膳系の「蔘好来」に
夜の開店間もなく突撃してみた



ラーメン屋と思えないような上品な店構え・・・
店内もカウンターのみだが座席間や背後にもかなり余裕があって
落ち着いた雰囲気


とりあえず着席し、ラーメン(松)を注文
ここでいうノーマルのラーメンになる


間もなく着丼
やや濁りのあるたっぷりのスープに中太の麺、
チャーシュー4枚、中央にメンマが

ラーメン(松) 800円




スープを飲んでみると最初は「薄い」と感じるが、
食べ進めるとじわじわと味が出てくる

“薬膳系”とは別に漢方の材料を使っているわけでなく、
動物系のダシに、根菜を中心とした野菜を煮出して
中の栄養分を抽出させた滋養のあるラーメンという意味

徳島のラーメンに慣れていると、
若干物足りない感じも否めないが
濃い味付けが多い名古屋において
こういう系統が主流の一つとなっているのが面白いなと


カウンターの上には胡椒のほか、
ラー油や高麗人参酢（これが特徴）があって
味変をしながら食べるのがおすすめだそうだ




蔘好来
愛知県名古屋市中区丸の内3-21-2
営業時間 11:00～15:00、17:00～22:00
日曜休

蔘好来 （ラーメン / 久屋大通駅、栄町駅、栄駅（名古屋））

昼総合点★★★☆☆ 3.0

徳島市一番町「大衆割烹 安兵衛」の週替わり定食（今週は中華そば）

駅前にあり、徳島においては
午前中から飲める貴重な居酒屋「大衆割烹 安兵衛」




昼間は定番の
焼肉定食、さんま焼定食、きも焼定食各620円
鰹たたき定食、天ぷら定食各700円のほか
週替わり（620円）が1種あって、今週は中華そばがメイン

ちなみにきも焼は鶏レバーと鶏ハツを甘辛いタレで炒めてあって、
いかにも酒のつまみのようだがこれまた飯が進むのだ
もちろん定食を頼んで昼から飲んでもＯＫ！

さてカウンターに着席し、週替わりを注文
出来上がりまでにカウンター上の水槽のウナギを眺めて待とうｗ




後ろのテーブルでは昼から飲んでるおじさん、
ランチを食べる年配のご夫婦など年齢層は高めである


そして5～6分ほどで週替わり定食到着・・・
中華そばに白ご飯、小鉢（肉じゃが、大根なます）に沢庵


（写真ミスってややぼやけ気味・・・）


食べていると、お店の主人（？）が
「中華そばいけます？」と尋ねてくる

何のことかと思ったら、
これまでの中華そばと変えてみたから感想をお客さんに聞いているらしいｗ


俺「うん、いけるけど前はもうちょっと脂多めで濃かったような」
主「前は（スープとるのを）ゲンコツだったけど背ガラに変えてみたんよ」
俺「だからあっさりめになってる？」
主「ゲンコツだと10時間くらい炊かないといかんけど背ガラは早いから」
俺「ラーメンの専門店じゃないしそこまで時間かけれんもんね」
主「（スープ炊く）場所もそれだけに取れんしね」
俺「でもこれはこれで旨いですよ」


なるほど、スープの取り方を変えていた模様
確かに前はもっとコクがある代わりに油膜が張るくらい脂も濃かった
でも背ガラにしたのは決して時短とか手抜きのためではないのだろうし、
逆に専門店でないのによくランチのためにここまでできるなと思う


ちなみに週替わりは記憶の限りだと麺類はうどんや日本蕎麦、
ハヤシライスやカツカレー、トンテキや串カツなどレパートリーは豊富

酔客が多いと騒がしかったりする時もあるが
ランチスポットとしても悪くないお店である

ちなみに昨年の11月にはあの吉田類先生も来店したそうだ


大衆割烹 安兵衛
徳島市一番町3-22
営業時間10:30～21:00
無休

安兵衛 （居酒屋 / 徳島駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.2

東京・駒場東大前「千里眼」の冷やし中華

（2015年7月14日訪問）

もうすぐ今年の提供も終わりそうなので
記事にしておかなければ！


以前からずっと憧れていたメニューを
今夏ついに食してきたッ！


駒場東大前「千里眼」

二郎インスパイアの雄と言っていいお店

開店15分くらい前に到着すると既に並びがΣ(ﾟДﾟ)
でもこれは織り込み済み(｀・ω・´)

間もなく開店し、
食券を買ってめでたく1巡目で着席

でも作るのは（多分）3杯ずつくらいなので
着席してからしばし待ちましたよ


そして自分の番になり、
お約束のコール！！
初めてだしヤサイの増し具合が掴めなかったので
ニンニク+ガリマヨ（ガーリック風味のマヨネーズ）コールののち、着丼

冷やし中華（並）800円+追加豚1枚90円




うほっ、いいビジュアル
冷たく締められた麺200gにもやし、
大根、ニンジン、キュウリの細切り、水菜
プチトマトに鶏チャーシュー

この鶏チャーシューがすンごく旨いっ
冷やしであることを考えると豚より鶏のほうが合うのかも
野菜も歯ごたえよく、濃いタレにまみれた極太麺で
どんどん箸が進み、あっという間に完食・・・
来年は大を食べよう（決意）


千里眼
東京都目黒区駒場4-6-8
営業時間11:00～14:30、17:00～21:45
無休

千里眼 （ラーメン / 東北沢駅、代々木上原駅、池ノ上駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.8