小ぶりで脂ののったさばを見つけたので作ってみました。
これは私の愛用しているカルミネさんのレシピから・・・
本ではイワシだったけどさばもさばでも美味しいです。
材料
小ぶりのさば トマト水煮ホ-ル缶 ケイパ－
オレガノ にんにく 小麦粉 オリ-ブオイル
作り方
オ-ブンを２００度に温める
さばの頭と内臓をきれいにとって水洗いする
水気を切って塩コショウして小麦粉をまぶす
フライパンにオリ-ブオイルをひいてさばの表面をこがす
さばをオ-ブン用の皿に移し そのままのフライパンに
オリ-ブオイルを入れたしにんにくのすりおろしを
入れ香りがでたらトマト缶を入れる。煮立ってきたら
ケイパ－ オレガノ を入れ塩コショウで味を整え
パセリをふりかけ１５分程度オ-ブンで焼き上げる
シンプルなレタスサラダを添えてどうぞ