メロンパン

メロンパンは、菓子パン の一種。

パン生地の上に甘いビスケット 生地をのせて焼くのが特徴である。主に紡錘形 のタイプと円形 のタイプとそれ以外の形のタイプに分かれる。円形のものはサンライズとも呼ばれる。

名称の由来

名前にメロン と付くが、メロンが原材料に使われているわけではない。名前の由来は、表面 のビスケット生地に数本の筋や格子 状の溝が入れてある様がメロンの模様に似ているため、との説が主流である。しかし、他にも「メレンゲパン」が訛ってメロンパンになったという説や、生地の中に実際にメロンフレーバーが加えられていたためそう呼ばれるようになったとする説もある。

歴史

紡錘形のメロンパン

関西地域でのメロンパン（白餡入）

メロンパンは、明治時代 後半から第一次世界大戦 後の日本で作られ始めたとされている。洋食店などで使われるライスを成型するのに用いる食型で成型して焼き上げていたため、この当時のメロンパンはアーモンド を縦に割ったような紡錘形をしていた。上に乗ったビスケット生地の表面には数本の溝が付いたが、この形がマクワウリ に似ていることからメロンパンという名で呼ばれるようになった。マクワウリなのにメロンパンとは奇妙に思えるかも知れないが、マクワウリはメロンの亜種であり、当時「メロン」として売られていた事実がある。神戸 や京都 などで売られていたものは、中には白餡 が入っていた。後に広島県 周辺の地方などで、これを模倣する形でカスタード クリーム 入りのものも作られた。

円形のメロンパン（サンライズ）

サンライズ

その後、日の出 の形を真似て、円形 で上にビスケット生地を乗せたパン、サンライズが誕生した。それが一般化するにつれ、旧来の紡錘形のメロンパンは次第に姿が減少していった。また、大正時代 に入りマスクメロン が日本に輸入されてくるようになると、「メロン」という言葉で丸いマスクメロンが連想されるようになる。サンライズと上記のメロンパンは別物であったが、マスクメロンに形が似ているサンライズも混同されてメロンパンと呼ばれるようになった。大手の製パン業者もこれに倣い、それまでサンライズという名で製造していたものをメロンパンと改めた。近年では、自動車 を使っての屋台 方式で円形のメロンパンのみを実演販売する専門店が増えている。

関西 （大阪 地域は含まず）の一部店舗では、現在でも円形のサンライズと紡錘形のメロンパンの両方が製造・販売されている。また、神戸や京都などではサンライズを「サンライス」と音濁なしに呼ぶ人も少なくない。

広島県 ・山口県 ・愛媛県 の一部では、コッペパンと呼ばれる。他の地方で言うコッペパン の事は、これらの地方では「味付けパン」「給食パン」などという名で呼ばれる。

近年のメロンパン（その他の形）

近年、円形のものを中心としたメロンパンの変種が次々と作られる中で、中にはメロンの形とは全く無関係の長方形 や楕円形などの形をしたメロンパンも登場している。また、表面にビスケット生地が乗せられてはいるものの、平行線が付けられているなどメロンの表面の模様を全くイメージしていないものも多い。

メロンパンの変種

メロン入りのメロンパン

フルーツパーラーを経営している新宿高野が、生地やクリームにメロン味を付けた丸いメロンパンを作って販売したところ、たちまち大ヒット。これを受け、競合メーカー他社も「メロン味のメロンパン」をも製造するようになった。 メロンを使用したメロンパンは邪道だと主張する人も居る。

フルーティーメロンパン

山崎製パン の製品。丸いメロンパンの中にシロップ漬けのドライフルーツ がちりばめてある。ビスケット生地の上に粉糖がふってある。ビスケット生地の模様は十文字ではなく、中心から放射状に線がでている。

菠蘿麺包

台湾 のベーカリーで「菠蘿麺包」という名で販売され、ポピュラーな存在となっている。一般的に形や大きさは日本のサンライズと類似しており、比較的ぱさついた食感のものが多い。また、表面の模様は日本のサンライズよりもはっきりとついている事が多い。小豆 やチーズ などを混ぜ込んだり、パイナップル、メロン、イチゴ などの香りをつけたバリエーションを焼いている店もある。メロン風味の菠蘿麺包は、「哈蜜瓜菠蘿」（ハーミークワポールオ、hāmìguā bōluó）と呼ばれたりする。直訳すると「ハミウリ パイナップル」である。

日本 では、敷島製パン がパイナップルの粉末果汁をビスケット生地に練り込み、パン生地にパイナップルの果肉を混ぜ込んだ、パイナップルを形取った楕円形のパイナップルパンを販売している。葉っぱを形取った緑色のビスケット生地の部分があり、紙の型に乗せているのも特徴的だが、全体の食感はメロンパンの変種と言えるものである。

マーガリンメロン

メロンパンの生地を切り開いて、マーガリン を塗り、サンドイッチ状に仕上げたもの。香港の「菠蘿油」に類似している。神戸屋 がファミリーマート を通じて長方形のものを2006年 に販売した他、オイシス はサンライズを使った物を販売している。電子レンジ で短時間温めるとマーガリンが生地に染みて、ぱさつきのない食感が楽しめる。

その他

チョコチップ 、黒豆 、メロンクリーム、蜂蜜 、メープルシロップ 、生クリーム などを入れたメロンパンを製造・販売している企業もある。

フレンチトースト

フレンチトースト（英語 : French toast ）は北アメリカ 、ヨーロッパ の一部、アジア の一部の国・地域などで朝食 や軽食 としてよく食べられているパン 料理 の1種。主に溶いた鶏卵 と牛乳 などの混合液をパンに染み込ませ、フライパン などで焼き直したもので、しっとりした食感に変わる。

概要

フレンチトーストには様々な作り方があるが、基本的なものはパン（食パン やフランスパン をスライスしたもの）に、鶏卵と、牛乳かオレンジジュース 、それにナツメグ 、シナモン などのスパイス を混ぜた調味液をしみこませて、フライパンなどで軽く両面を焼いて作る。バニラ エッセンスを使うこともある。

パンも食パンだけでなく、レーズン やナッツ を含んだものを使うことがある。また、1枚ではなく、2枚を合わせて、間につぶしたバナナ などのフルーツを挟んだり、ジャム やピーナッツバター を塗る場合もある。

好みで、バター 、メープルシロップ 、生クリーム 、粉糖 、ガムシロップ 、蜂蜜 などをかけて食べる。

歴史

フレンチトーストは、ヨーロッパ の様々な国で作られていたことが記録に残っており、その歴史は中世 に遡る。

2003年 頃にイラク 問題をめぐってアメリカ とフランス の関係が悪化した時に、ポテトフライ をフレンチフライからフリーダムフライと一時的に呼び名を変更した時に、同じようにフレンチトーストをフリーダムトーストと呼び変えていたことがある。

各国のフレンチトースト

日本

日本では、食パンを用い、鶏卵と牛乳に砂糖を加えた液を染み込ませて、フライパンで焼くのが一般的であるが、店によってバリエーションも広い。パン屋で焼いたものを売る場合や、パン工場で焼いたものをコンビニエンスストア などで販売する場合もあるが、これらの場合は日持ちを考えて、中まで液を染み込ませず、表面に薄く付いているだけのものが多いため、飲食店で出すものとは食感などに違いがある。

香港

「西多士」（広東語 : サイトーシー）と呼ばれ、茶餐廳 という喫茶軽食店の定番メニューである。溶き卵を付けて、少しの油で揚げるような調理法をする。バターを載せて出すが、そのままでは甘くないので、シロップか蜂蜜をかけて食べる。薄切りの食パン2枚の間にピーナッツバター を塗り、外側だけとき卵を付けて焼いたものを出す店もある。

台湾

「法國土司」（中国語 : ファーグオトゥースー Fǎguó tǔsī ）などの名で朝食に出す店が多い。台湾では鉄板で焼く料理も少なくないため、そのひとつとして、食パンの表面に溶き卵だけを付けて鉄板で焼いて出しているものなど、総じて甘くないものが多い。塩味のものでは、具として、2枚の間にツナ を挟んだ「鮪魚法國土司」（ウェイユーファーグオトゥースー）や、スイートコーン を挟んだ「玉米法國土司」（ユーミーファーグオトゥースー）などもある。

イタリア

薄切りにしたモッツァレッラ チーズ をサンドイッチ風に挟んでから、周りに卵をつけて焼いたモッツァレッラ・イン・カロッツァ（Mozzarella in Carozza）というものもある。

ホットドッグ

ホットドッグとは温めたソーセージ を細長いバン で挟んだサンドイッチ の一種である。 味付けはトマトケチャップ とマスタード が一般的であり、たまねぎ やピクルス を細かく刻んだレリッシュ、ザワークラウト などが添えられる。チリソース や溶かしたチェダーチーズ をかけたチリドッグ、チーズドッグなどさまざまなバリエーションも存在する。

具材

アメリカ合衆国 のホットドッグに用いられるソーセージは太さ2～3cm、長さ15cmほどのフランクフルト が標準的であるが、日本 ではそれより細くやや長めのものが用いられることが多い。素材はアメリカが牛肉 あるいは牛豚混合の絹挽きが主であるのに対して、日本では豚 の荒挽きが使われることが多く、また昭和 40年代頃までは小ぶりのウインナーソーセージ や魚肉ソーセージ などで代用されることも珍しくなかった。これは戦後の日本においては牛肉が高価な食材であり、ソーセージの材料として用いられることがほとんどなかったことや、豚を原料としたドイツ 式のソーセージのほうが先に紹介され、本格的とされたことなどに起因すると考えられる。

ホットドッグ用のバンについては、北米では柔らかく甘みのあるやや角張った小さめのものが用いられるのに対して、日本ではコッペパン を小型にしたような形状のロールパン や、表面の固いフランスパン のような生地のものが好まれる傾向にある。また日本では通常パンの底面に対して垂直に切り込みが入れられるが、日本以外のほとんどの国では水平にスライスされる。

名称

アメリカにおいてソーセージのことをドッグという俗称で呼ぶようになったのは19世紀の中ごろからと考えられている。これはフランクフルター・ソーセージはその細長い形状からダックスフント ・ソーセージとも呼ばれていたからという説が一般的であるが、当時盛んであった野犬 狩りで捕まった野良犬 の肉が混入されているという都市伝説 に由来するという話も伝えられている。また、この名称が一般的になったのは、ある漫画家が作品中でDachshundのスペルがわからずに仕方なくHot Dogと看板に書いた屋台を描いたことがきっかけであるとも言われている。

英語における”hotdog”とはこの種のソーセージそのものを指す単語であり、バンの有無には関係がない。このためホットドッグ用に作られたソーセージ単独の状態や、串に刺し衣をつけて揚げたコーンドッグ（日本で言うところのアメリカンドッグ ）などのこともホットドッグと呼ばれることがある。

日本においてはその中身よりもパンにソーセージを挟むというスタイルそのものが注目されたため、ドッグバンを用いたサンドイッチであれば中身がソーセージでなくとも「～ドッグ」と呼ばれる例がしばしば見られる。また熱いソーセージを食器を用いず食べるという本来の目的からは離れて、ソーセージを具材とした調理パン という主従関係が逆転した認識で捉えられることが多いのも食文化の違いとしては興味深い点である。

歴史

ドジャー・スタジアム

熱いソーセージをパンに挟んで供するという工夫はドイツからやってきた移民 達によって伝えられたと考えられている。アメリカ合衆国に於いて広まるきっかけを作った人物はコニー・アイランドで屋台を開いていたチャールズ・フェルトマン（フェルトマンの使用人のネイサン氏が始めたホットドッグスタンドがネイサンズ である）や、ポロ・グラウンズ の売り子であったハリー・スチーブンス等諸説あるが定かではない。いずれにせよ19世紀 後半のニューヨーク ではこのような形の食べ物が認知され、様々な場所で販売されていたことは間違いのないところである。

アメリカ合衆国では1人当たり年間60本を消費しているとも言われる。特に野球観戦とホットドッグの繋がりは深く、ドジャー・ドッグ（ドジャー・スタジアム ）、フェンウェイ・フランクス（フェンウェイ・パーク ）など、野球場 にはそれぞれ名物とされるホットドッグがある。

1916年より、毎年7月4日にニューヨーク に於いて「ネイサンズ国際ホットドッグ早食い選手権 」が開催されており、近年は小林尊 を始めとする日本からの参加者が上位に上がることがある。

その他

• hotdog、あるいはhotdoggerという単語は英語圏、特にアメリカ合衆国において、有能だが自己顕示欲の強い人物の例えとしてやや皮肉っぽく用いられることがある。これは、ホットドッグに用いられるソーセージは常にバンの全長より長く、両端が外にはみ出していることが通例であることに由来する。（例）Kameda is a real hotdog. （カメダって奴は本当に目立ちたがり屋だな。）
• 1990年 にTBS 系で制作された「ホットドッグ 」というテレビドラマ がある。