フレンチトースト（英語 : French toast ）は北アメリカ 、ヨーロッパ の一部、アジア の一部の国・地域などで朝食 や軽食 としてよく食べられているパン 料理 の1種。主に溶いた鶏卵 と牛乳 などの混合液をパンに染み込ませ、フライパン などで焼き直したもので、しっとりした食感に変わる。
概要
フレンチトーストには様々な作り方があるが、基本的なものはパン（食パン やフランスパン をスライスしたもの）に、鶏卵と、牛乳かオレンジジュース 、それにナツメグ 、シナモン などのスパイス を混ぜた調味液をしみこませて、フライパンなどで軽く両面を焼いて作る。バニラ エッセンスを使うこともある。
パンも食パンだけでなく、レーズン やナッツ を含んだものを使うことがある。また、1枚ではなく、2枚を合わせて、間につぶしたバナナ などのフルーツを挟んだり、ジャム やピーナッツバター を塗る場合もある。
好みで、バター 、メープルシロップ 、生クリーム 、粉糖 、ガムシロップ 、蜂蜜 などをかけて食べる。
歴史
フレンチトーストは、ヨーロッパ の様々な国で作られていたことが記録に残っており、その歴史は中世 に遡る。
2003年 頃にイラク 問題をめぐってアメリカ とフランス の関係が悪化した時に、ポテトフライ をフレンチフライからフリーダムフライと一時的に呼び名を変更した時に、同じようにフレンチトーストをフリーダムトーストと呼び変えていたことがある。
各国のフレンチトースト
- 日本
- 日本では、食パンを用い、鶏卵と牛乳に砂糖を加えた液を染み込ませて、フライパンで焼くのが一般的であるが、店によってバリエーションも広い。パン屋で焼いたものを売る場合や、パン工場で焼いたものをコンビニエンスストア などで販売する場合もあるが、これらの場合は日持ちを考えて、中まで液を染み込ませず、表面に薄く付いているだけのものが多いため、飲食店で出すものとは食感などに違いがある。
- 香港
- 「西多士」（広東語 : サイトーシー）と呼ばれ、茶餐廳 という喫茶軽食店の定番メニューである。溶き卵を付けて、少しの油で揚げるような調理法をする。バターを載せて出すが、そのままでは甘くないので、シロップか蜂蜜をかけて食べる。薄切りの食パン2枚の間にピーナッツバター を塗り、外側だけとき卵を付けて焼いたものを出す店もある。
- 台湾
- 「法國土司」（中国語 : ファーグオトゥースー Fǎguó tǔsī ）などの名で朝食に出す店が多い。台湾では鉄板で焼く料理も少なくないため、そのひとつとして、食パンの表面に溶き卵だけを付けて鉄板で焼いて出しているものなど、総じて甘くないものが多い。塩味のものでは、具として、2枚の間にツナ を挟んだ「鮪魚法國土司」（ウェイユーファーグオトゥースー）や、スイートコーン を挟んだ「玉米法國土司」（ユーミーファーグオトゥースー）などもある。
- イタリア
- 薄切りにしたモッツァレッラ チーズ をサンドイッチ風に挟んでから、周りに卵をつけて焼いたモッツァレッラ・イン・カロッツァ（Mozzarella in Carozza）というものもある。