ハイジの白パンとも言われます。
白パン
低温で焼くしっとりふわふわな白パン
今日は、白神こだま天然酵母で作りました。
パン作りに慣れて入れば、発酵の見極めがイーストと比べて違ってくるのがわかってきます。
レッスンでも、中級以降の方は徐々に天然酵母のレッスンを取り入れいきたいと思っています。
天然酵母だからと特別料金を戴かず、自然と理解ができるような流れで取り入れて行きます。
天然酵母も基本はイーストレッスンの流れを理解していないと出来きません。
まずは丸め、ガス抜き、成形をしっかり理解していないともったいないことになります。
一度、天然酵母を食べだすとやめられなくなるほど魅力的な美味しさのパンです。