シンプルなパンに美味しいコンフィーをシンプルなパンに混ぜ込んで焼いてみようと、４月のレギュラーメニューの具材を大量に作り中・・・
あっさり系のフルーツとクセの少ないナッツを組み合わせて少し甘酸っぱく仕上げるように、オリーブオイルに漬け込んでいます。
フルーツ、ナッツを少し変えるだけでまた違った美味しさになります。
次作るときは、また具材をちょこっと変える予定ですので、どんなコンフィー入りののレッスンになるかはわかりませんが。。
細かい具材のカット作業のおかげで、久しぶりに達成感のある仕上がりになりました＾＾
ついでに、以前にレッスンで使用した具材の、ドライフィグのワイン煮も丸ごとパンに入れちゃいます。
ちょっとスパイシーなフィグも美味しいです♪
３月のレッスンも終了し、しばらくの間春休みに入っています。
４月から６月までのレッスンメニューをホームページにアップしています。
レギュラーレッスンはその月のみのレッスンとなりますので、できるだけレギュラーレッスンを受講されることをお勧めします。
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３月のレギュラーレッスンより、レモンカードを巻き込んだレモンロール～
とろ～りレモンカードが甘酸っぱくあっさりおやつパンです。
酵母が味わえるしっかり食感のリッチな生地となっています。
もう一つのメニューは、よもぎさくらベーグル～
季節感のある、よもぎと桜が味わえる柔らかな食感のベーグルです。
プレーンタイプと、さくら餡を巻き込んだタイプのベーグルです。
２月のレギュラーレッスンより
クロワッサンの復習かねてクイニーアマン～
折り込み作業のあとに、感動の焼き上がり～！
パリッとサックリ誰もが好きな食感です。
カルピスバターを折り込んだ贅沢なクイニーアマンです。
ネギ味噌パン、私の大好きなパンです。
長ネギたっぷりのネギ味噌が、パンと何ともおいしく合っています＾＾
パンのコンプレ生地は、ネギ味噌なしでシンプルなフィセルに焼いてもおいしくいただけます。
1月のレギュラーレッスンは、自家製酵母、ホシノ天然酵母ともにレーズン角食と黒豆麹パンとなっております。
レーズン角食、ベーシックな食パンできっと、食卓に登場する回数が増えそうなお食事パンです。
ふわふわ生地に柔らかいゴールデンサルタナレーズンのたっぷり入った１斤型で焼くパンです。
きれいなホワイトラインが出るように、確実に膨らませるためにいつもとはちょっと違った発酵、冷蔵庫発酵をやっています。
具材を変えても楽しめます。
黒豆麹パンは、塩麹と甘酒入りでもちっと柔らかな食感のパンとなります。
これまた、いつもとは違ってハードパンではなく低温で焼き上げますので白いパンになっています。
黒豆入りで、体にやさしいパンです＾＾
去年のシュトーレンの話になりますが。。
今年の冬、シュトーレンレッスンを希望される方の参考までに＾＾；
教室をはじめて毎年シュトーレンレッスンは続いていますが、毎年シュトーレンの種類が増え選べるほどになってしまったので、整理を。。
ベーシックなノーマルシュトーレンは、
ホシノ酵母はラムレーズンとアーモンドたっぷりのシュトーレン
自家製酵母は、ナッツとフルーツ入りスパイシーなシュトーレン
そのほかに、サクッとお菓子タイプのホシノ酵母のベリーとナッツのとてもリッチなシュトーレン
自家製、ホシノ酵母の人気のショコラシュトーレン
自家製、ホシノ酵母の和のタイプの抹茶のシュトーレン
で。
去年の新作は、自家製、ホシノ酵母の紅茶のシュトーレン
こちらの種類よりお好きなシュトーレンの種類をお選びいただけます。
毎年種類が増えていますので、今年もこれらのほかに1種類増える予定です。
これまでのシュトーレンの写真はレッスンのブログよりご覧いただけます。
遅ればせながら、去年の年末の新作、紅茶のシュトーレンです。
紅茶葉香る紅茶生地にフルーツとナッツをたっぷり混ぜ込んだ生地にごろっと具材を巻き込んだ、贅沢なシュトーレンに焼き上げました。
毎回、こんな感じのフルーツナッツたっぷりのシュトーレンとなっていますが、フルーツの種類、ナッツの種類、生地の種類をそれぞれに変えているので、全く違った個性的な味わいのシュトーレンになっていますので、どちらのシュトーレンもおすすめです＾＾
今年も始まったばかりですが、きっとあっという間にまたシュトーレンの時期がやってくるはず。。
