本物のさつまいもにそっくりなさつまいもブレッド！
さつまいもあんを包んで紫芋パウダーをつけ竹串で模様をつけました。
デザートのサツマイモムースも秋らしいデザートにピッタリ
一か月ぶりのレッスンで楽しいおしゃべりが限りなく爆笑の渦でした。
楽しい時間をありがとうございました。
🎃あっという間にハロウィンの季節ですね。
今月のあこ酵母レッスンは、さつまいもブレッドです。
紫芋パウダーを入れフィリングは、サツマイモあんを包み
仕上げは竹串で穴をあけ、棒でスジを入れました。
本物そっくりに焼きあがりました🍠
デザートは、甘さ控えめなカボチャのムース。
好評いただきうれしい限り
ご参加いただきありがとうございました。
今日届いた銀寄せ栗は４Lサイズで大きいです。
前回の栗は（５～６Lサイズ）と合わせて４キロになります。
🎄シュトーレン用にこれから仕込みます。丁寧に作るので５日かかります。
傷をつけないように慎重にしないと崩れてしまいます。
大変な作業ですが出来上がった時の達成感はひとしおなんです
１０月は毎年🎃ハロウィンメニューをご紹介しております。
ホップ種はカボチャブレッド、真っ黒い生地にはブラックココアを入れて
紫芋あんを包んでタコ糸でぐるりと巻きます。トッピングはカボチャに種を
飾りました。
酒種酵母は超リッチな生地でシュガーバターパン、バター、卵黄もたっぷり
焼成中も甘～い香りが漂います
ランチは紫キャベツのロールキャベツ、手打ちイカ墨カヴァテッリ皆さんと作りました。
アンチョビとブロッコリーソースでいただきました。
デザートはシャインマスカットプリン、ドリンクはバタフライピーソーダ。
歯の形のグミにはビックリフルーティーで美味しいグミでした。
ご参加いただきありがとうございました。
今回取り寄せしたのは５～６Lの大きな銀寄せ栗です。
銀寄せ栗は江戸時代中期に大阪で誕生したとされる栗の品種で＜銀を寄せる栗＞と
いう名前の由来を持つ日本を代表する🌰和栗の王様と言われています。
２週間チルドに保管して甘さを引き出し渋皮煮を作りたいと思いま🌰
今月のホップ種は🎃カボチャブレッド、ブラックココア生地に
紫芋あんを包み、タコ糸で結んでカボチャのように成型します。
酒種酵母はシュガーバターパンです。バター多めのリッチな配合で
仕上発酵後にクープ部分にバターをのせグラニュー糖をたっぷりまぶしたSweet系のパンです。
オーブンからバターの香りが漂い美味しさが伝わってきます
ランチは紫キャベツのロールキャベツ、キャベツの中身はシーフードと鶏ひき肉
野菜を入れてトマトソースで召し上がっていただきました。
サイドメニューは手打ちカヴァテッリ、ホットドックのパンを小さくしたような
貝殻に似た小型パスタを意味します。
イカ墨パウダーを入れて５分捏ねて薄く伸ばします。
指先でくるっと巻いて作ります。皆さんと一緒に作りました。
アンチョビとブロッコリーと合わせチーズとピンクペッパーでおめかし
デザートはシャインマスカットプリン。
マスカットは切り込みを入れて可愛くしたのですが見えずらい💦
ドリンクはバタフライピーソーダ、レモンを入れると色が変わります。
歯の形のグミには皆さんビックリされてました
葡萄はブラックビート、糖度が高くて美味しいですね😋
今日はパン作りから持ち帰り生地捏ね、パスタ作りと大忙しでしたが
いつもと同じ時間通りに終了しホットしました。
ご参加いただきありがとうございました。
本物の🍠さつまいもにそっくりな、さつまいもパンを作りました。
さつまいもあんを包み紫芋パウダーをまぶし竹串で模様をつけました。
さつまいもあんが美味しですよ～と言ったら味見をされたEさん
美味しい～😋と納得されてました。
デザートはかぼちゃのムース、口当たりを滑らかにするため手間ですが濾してます。
ラム酒を少し入れただけで美味しさ、風味が倍増
ご参加いただきありがとうございました。
ホップ種でシュガーバターパンを焼きました。
トッピングはバターをのせグラニュー糖をかけた
甘くてバターの香りが楽しめるパンです。
レッスンでは酒種酵母でご紹介します。
今月のレッスン終了しました。
☆ あこ酵母 ストロンボリ デザート みつ豆ゼリー
☆ ホップ種 カムジャパン
☆ 酒種酵母 クレセントロール
☆ ランチはバターチキンカレー、夏野菜のオーブン焼き
デザートはブルーベリーのセミフレッド。
来月は🎃ハロウィンメニューをご紹介させていただきます。
よろしくお願いいたします。
リクエストをいただき、あこ酵母レッスンでストロンボリを作りました。
🍕ストロンボリとはアメリカ発祥のイタリア風パンでフィリングを包む
ロール状タイプのピザです。
デザートはみつ豆ゼリー、アガーを使用してるのでゼリーの透明感と
くちどけの良さが特徴です。
うっかりして写真を撮り忘れOさんからお借りしました💦
ありがとうございました。
来月は🎃ハロウィンにちなんだレッスンを行います。
どうぞよろしくお願いいたします。
