ポケットパンは中近東のパンでサラダ、料理などを詰めていただくパンです。
（ピタパンとも言われています）
焼くとふくらんで、半分に切るとポケットのようになるのが特徴です。
膨らんで焼きあがるとホッとします。
ポイントはメン棒のかけ方、意外と難しいですよ
ぺっちゃんこパンだとがっかりしますので
膨らむことを祈りながらのレッスンにいたしましょう
湯島にある＜青天＞に連れていってもらいました。
京鴨すき鍋と、お蕎麦がウリのようです。
鴨はロースともも肉の二種類とねぎ、牛蒡、あぶらげをダシのきいた
(かなり濃いめ)お鍋で煮ていきます。
玉子につけていただきました。
肩ロースはやわらかくモモ肉はよく煮てくださいとの事。
少し固かったのが残念。
美味しかったのですがお会計でお通し代金を請求されて驚きました。
小皿に入ってた大根おろし一口、明太子小さいのが二切れ、これがお通しだった！
メニューに表記がないのも、どうかな？と思い
ちょっと調べてみました。
■お通しの料金は明示する
■お通しのお断りOKを明示する
■食べたくなるお通しにする
飲食店側でできる対応策が必要との事でした。
今月のあこ酵母レッスンはアンチョビ＆ポテトのリュスティック。
フィリングはポテト、オニオンソテー、アンチョビ、ガーリックを入れました。
オーバーナイト法で高温焼きのハード系のパンです。
デザートは、よもぎムース、今回は青森産のよもぎパウダーを使用しました。
トッピングのゆで小豆と合います
パンランチがボリューミーなのでおなか一杯で完食は無理だったようです
Tさんから、ままかりの三杯酢漬と飲むマスカットゼリー。
Eさんからはマロンケーキをいただきました。
お気遣いいただきありがとうございました
少し前になりますがコメダ珈琲に行きました。
相変わらずの行列にビックリ👀‼️
30分程で入店してコメチキとシノワロールをチョイス😃💕
コメチキはスパイサーの味付けでサクサク王道の美味しさ😋
シノワロールは温かいデニッシュにソフトクリームとシロップがしみこみ
美味しくて疲れがとびました(笑)
娘がご馳走してくれました。ありがとう😆💕✨
今月のあこ酵母メニューはアンチョビ・ポテトのリュスティック。
フィリングはジャガイモ、オニオン、アンチョビ、サイコロチーズ
ブラックペッパーを効かせたハード系のパンです。
デザートはよもぎムース、ゆで小豆をかけた和風のデザートです。
パンランチは盛り盛りのボリューミーですが皆さん完食されました
試食のパンが好評でリクエストをいただいたので
近日中にレッスンに取り入れますね。
ご参加いただきありがとうございました。
今月のレッスン終了しました。
ご参加いただいた皆さまありがとうございました。
☆ あこ酵母 🎃かぼちゃ＆ミートピザ
☆ デザートはココアプリン
☆ ホップ種 抹茶＆黒豆のツイストブレッド
☆ 酒種酵母 🍔メガスペシャルハンバーガー
☆ ランチ ビーツサラダ、コーンスープ
☆ デザート ハロウィンワッフル
来月もどうぞよろしくお願いいたします。
リッチな生地にバターを塗ってくるくると巻き巻きして
焼きドーナッツを作りました。
少々気温が高くても成型は何とかなります
トッピングの粉糖は控えめにしました。
軽くていくつでも食べられますキ・ケ・ン☢
久しぶりに油で揚げない焼きカレーパンを焼きました。
ヘルシーなのでお気に入りです
フィリングも手作りしました。軽くてとっても美味しいです😋
リクエストがあればレッスンします。
来月のホップ種メニューはベーコン＆モッツァレラチーズブレッドをご紹介します。
フィリングはベーコンとモッツァレラチーズとスパイスを包みました。
パン粉とバジルを混ぜたもの全体につけて焼き上げます。
焼きたてをカットするとモッツァレラチーズがビヨ～ンと伸びます
こういうのも楽しいですよね
ホットサンドメーカーメッシュでたまごサラダをサンドし
オーブンで５分焼きました
メッシュ素材なので焼きむらがないのでいいですよね。
魚焼きグリルでも焼けます。
お値段はメーカーによって５００円から１万円と値段はまちまちですが
私的には５００円ので十分満足してます。
パンがカリッとするまで焼いたほうが美味しいと思います。
具材はなんでもOK
さすが燕三条のはお高い