あこ酵母レッスンのパンランチ用にセサミシュトーレンを焼きました。
Sさんからいただいた黒ごまペーストに黒いりごま、すりごま
リキュールにつけたドライフルーツをたっぷり入れました。
トッピングは本香糖ときな粉をまぶしてます。
ごまの香ばしさを感じる上品な和風シュトーレンです。
以前ホップ種でご紹介しましたが配合を変えてブラッシュアップしてます
和風シュトーレンもいろいろ作りましたが、こちらがNO１だと思います👍
あこ酵母レッスン終了しました。
ご紹介したのはペペロンチーノきのこブレッド。４種類のきのこを炒めてガーリック
塩、こしょう、しょうゆ、ガーリックで味付けました。
トッピングもお好みでしょうゆ、ガーリックを多めにつけても美味しい
お楽しみデザートは、みたらし団子、白玉粉に豆腐を入れました。
翌日でも白玉団子がやわらかいです
皆さん揃って完食👏👏デザートは別腹ですね
来月はクリスマスメニューになります。
試作も済んでレッスン日を待つのみです。
どうぞよろしくお願いいたします🥺
12月のホップ種レッスンメニューはティラミスシュトーレン。
全粒粉１００％にコーヒーを配合した生地にマスカルポーネとカカオニブ
ブランデーに漬けたマロングラッセを入れてます。
生地に加えたマスカルポーネとコーヒーもこだわりました。
３日おいてなじませたシュトーレンの味見をして大満足の仕上がりです
きっと皆さんに喜んでいただけると思います
お楽しみに～～
土曜日のレッスンの写真が行方不明になりやっと見つかりました💦
ご紹介したのはペペロンチーノきのこブレッドです。
かなりガーリックを効かせましたが焼き上がりのお味は控えめでした。
パンランチの🍞メロン食パンが大好評
デザートは、みたらし団子、豆腐入りなので翌日もやわらかいままいただけます
作った分すべて召し上がっていただきました。大盛ですみませんm(__)m
デザートは別腹でした
ご参加いただきありがとうございました。
１２月のあこ酵母はシュトーレンを作ります。
ラブリーなピンク色のシュトーレンです
ピンク色のパウダーはアンチエイジング、体に良いパウダーを使用してます。
ブランデーとラム酒に漬けた８種類のドライフルーツとナッツを
たっぷり入れたシュトーレン。
フィリングが多いので焦げを防ぐため同じ生地を薄く伸ばして覆ってます。
パンランチはティラミスシュトーレンと抹茶シュトーレン。
生徒さんにお伝えしたらウキウキ、ワクワクされてましたよ
お楽しみに～～
先月になりますが娘が御殿場アウトレットに連れてってくれました。
今年で連続３回めです
娘はお目当てのバックが購入できて喜んでました。
（有名な芸能人に遭遇しビックリ、イケメンでカッコ良かった～）
ホテルも去年と同じなので迷うことなく到着
温泉で命の洗濯、疲れも取れて楽しかった
曇り空で気温も高くなく過ごしやすい日でした。
毎年の親孝行旅行ありがとう(人''▽｀)
🎄１２月の酒種酵母レッスンメニューはベリーパネトーネです。
ラブリーなピンク色の生地にブランデーとラム酒に漬けたブルーベリー
クランベリー、チェリーにホワイトチョコレートを入れました。
バターの多いリッチな生地です。
クリスマスのパン（シュトーレンも）はバター、砂糖多めです💦
カロリーを気にしたら食べられませ～ん
年に一度のパンなので我慢せずにいただきましょう
抹茶シュトーレンに合うフィリングは黒豆、大納言小豆、甘納豆等々
今回は甘納豆で作りました。
ブランデーに漬けてやわらかくしてます。
（グラニュー糖をまぶしてあるのでそのまま入れると生地が乾燥しやすいです）
ご試食に召し上がっていただきます。
クリスマスレッスン用のリキュールにつけたドライフルーツはできあがってますが
ホップ種のティラミスシュトーレンはマロングラッセも入れるので
ブランデーとラム酒につけてます。
下の赤いのは酒種酵母のパネトーネに入れるドライチェリーです。
鮮やかな赤ですね(*_*)他にも盛り沢山のフルーツが入ります。
お楽しみに～～
☆ ホップ種はコーヒーあんロールブレッド。
フィリングはコーヒーあん、たずな成型にしてスライスアーモンドをのせ
焼成後コーヒーアイシングを塗って完成。
ほろ苦いコーヒーアイシングがあんこと合います
☆ 酒種酵母は湯ゲル食パン、手間はかかりますが
焼き上がりのしっとり感がたまらなく美味しいです😋
☆ ランチはローストポーク、塩麹につけて3日おいてから焼きます。
オーブン、お鍋でも簡単にできるのでお家で復習してみてください。
☆ ローストポークをはさんでキューバサンドを作りました。
いただいた卵でオムレツを作りこちらもサンドしたのでボリューム満点
☆ グリーンプリットピー（えんどう豆の皮をむき2つに割ったもの）と
ガルバンゾーのスープ、コンソメと塩、こしょうで味付けした素朴なスープです。
☆ バイオレットハーモーニー（紫にんじん）のラペ。
デザートはレモンドリズルケーキ（レモンがひたたるという意味です）
スポンジ生地が焼きあがったらレモンシロップを塗り冷めたらレモンアイシングを
かけます。今日は柿とキウィを添えて召し上がっていただきました。
喜んでいただいて良かったです。
ご参加いただきありがとうございました。
来月は🎄クリスマスメニューをご紹介いたします。
