今月のあこ酵母レッスンはSweet系のチョコレートエピをご紹介してます。
全粒粉とココアを配合しチョコチップとほんのり香る
シナモンの風味がグット
チョキチョキとハサミカットはきれいにできました
デザートはクレマ・カタラーナ、トッピングのカラメルがカリッとして美味しい😋
ご参加いただきありがとうございました。
Yさんからいただいた浅草寺の福豆、美味しくいただきました。
ご馳走様でした
２月はバレンタインにちなんだメニューです。
🍫チョコレートエピをご紹介しております。
ココアパウダーとブラックココアを入れてフィリングは
チョコチップを散らして巻き巻きし仕上げ発酵後ハサミでカットします。
Sweet系のエピも美味しいですので是非お家で復習してくださいね。
デザートはクレマ・カタラーナ。
ハートのココット型で作ります。
クレームブリュレに似たカタルーニャ地方のSweetです。
カスタードの上にカラメルをトッピングし食べる直前に
砂糖をまぶしバーナーで炙ります。
こちらも好評でした
これから参加のみなさん、お楽しみに～～
今月のレッスン終了しました。
ご参加いただいた皆さまありがとうございました
☆ あこ酵母 デニッシュブレッド、デザート雪見だいふく
☆ ホップ種 タイガーブレッド
☆ 酒種酵母 ドックパン
☆ ランチはポルチーニとマロンのリゾット、イエローカリフラワーのグラチネ
☆ デザートは柚子のクリームブリュレと雪見だいふく
２月はバレンタインメニューをご紹介いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
茹でないベーグルを焼きました。
ケトリングする予定でしたが急遽出かけることになり仕上げ発酵後
直ぐにオーブンで焼成！
焼き上がりはクラムはしっとり、クラストはカリッとした食感。
やはりケトリングしたほうが私好みかなぁ～と思いました。
ココアが多めに入るので製法を変えて作ってみました。
フィリングはクーベルチュールチョコレートでペーストを作り
チョコチップ２種類入れたSweet系のパンです。
エンゼル型２１ｃｍで作るはずが何を勘違いしてのか１８ｃｍで
焼いてしまいました。なので型からはみでてしまいました💦
お味はよろしいのですがビジュアルが？
時々やらかします
鏡餅プリンを作りました。
容器にプリン液を流し入れ冷蔵庫で冷やして1時間で完成。
大きさもちょうど良き👏
美味しくいただきました。
本日もあこ酵母レッスン！
折り込みなしの時短デニッシュブレッドを作りました。
冷凍庫で生地を落ち着かせて成型していきます。
渦巻き状にするのが大変でしたが焼き上がりは完璧
アイシングも上手にかけることができました👏
デザートは雪見だいふく、レンチンで簡単にできるので作ってみてくださいね。
ご参加いただきありがとうございました。
ホップ種２月メニューはバレンタイン仕様ダブルチョコリングです。
ココア生地にフィリングはチョコレートクリームを塗り
チョコチップ2種類を巻き巻きして、エンゼル型で焼きます。
粉糖でおめかしして完成
甘～いSweet系のパンをご紹介いたします。
冷凍パイシートが残っていたのでパン専用粉と合わせて
作ったハートブレッド
サックサクに焼きあがりました
トッピングはテンパリングしたクーベルチュールチョコレートでおめかし
チョコレートを残したくなかったのでたっぷり付けすぎました💦
次回はほどほどにします
ご馳走様でした。
ビーガンきな粉クッキーを妬きました。
通常のクッキーはバター、全卵が入っていますが
今回はバター、全卵を入れずに作りました。
卵白と、粉糖、くるみを入れたシンプルなクッキー。
甘さ控えめ、少しの歯ごたえがあって好評でした
卵白仕様なのでザックリとした食感です。
多めに作り冷凍してもOK,です。
