昨年12月にオープンしたBONTEMPS（ボンタン）原宿店に行ってきました。
韓国ドーナツのお店です。メニューも豊富で２０種類以上ありました。
どれにしようかと悩む悩む
王道のストロベリーをチョイス、ドリンクも大きめで大満足
ねじりドーナツの上にイチゴとクリームがたっぷりとのせてあるので
女子ウケ間違いナシのＳｗｅｅｔです
娘が連れて行ってくれるお店は流行り＆素敵なところばかり
いつもありがとう、ご馳走様でした
３月のあこ酵母レッスンメニューは醤油麹の丸パンを作ります。
クラムはしっとり＆もっちり、クラストはかりっとした食感が楽しめます
今日は小さい丸パンと大きめなパンと２種類試作しました。
麹の美味しさを味わっていただきたいと思います。
パウンド型で焼いたデニッシュ食パン
エアコンをつけず厚着をしてバターの折り込み作業4つ折りを２回行いました。
クラムはソフト、クラストはカリッとし層も綺麗に焼きあがりました
トーストもヨシ、フレンチトーストもおいしいです😋
作るのは大変で食べるのは一瞬でなくなる悪魔のパンですよね
3月のあこ酵母デレッスンのデザートはチョコレート汁粉を作ります。
小倉あんにクーベルチュールチョコレートを混ぜ合わせ
ぶぶあられをトッピングします。
少ししょっぱく、カリっとした、お汁粉にぶぶあられが合います
お世話になった方にパンを送りました。
マスカルポーネ食パン、雑穀＆くるみ、チョコレートフルーツ
文旦ジャムも２個送りました。
気に入っていただけると嬉しいです。
配合を変えいろいろなデニッシュ食パンを焼いてます。
今日は生クリームを入れました。
焼き比べ大会の一部です
ドレス食パンは後日焼いてアップしま～す
いただいた大きな文旦3個でジャムが完成しました
実と皮まるごと使い、種も入れてとろみ成分のペクチンを抽出します。
苦みがでないように湯でこぼしを３回、一晩おいてゆっくりと仕上げました。
おいしくできました
学生時代の恩師の奥様が送ってくださった文旦です。
大きくてジューシー、食べきれないのでジャムを作ってます。
瓶も煮沸してあるので出来上がったジャムは熱いうちに瓶に入れ脱気し完成。
美味しくできるといいな。
ホップ種はダブルショコラリング、ココア生地にチョコレートペーストを塗り
キャラメルチョコチップとチョコチップを入れ、ねじねじ成型して
エンゼル型に入れて焼き上げました。
酒種酵母はフィローネ、全粒粉入りのイタリアのパンです。某カフェで人気のパンですね。
肉、野菜などをサンドしてしてもヨシ、あんバターにしても美味しい😋
ランチはマンドウスンドウブチゲ、キムマリ、ニンジンのジョン、パジョリ
黒米ご飯、これだけでおなかいっぱいでパンに届かず
デザートは大盛りのイチゴティラミス、豆腐が入ってるのでヘルシーです。
デザートとチゲに入れた、おぼろ豆腐は手作りです。
レンチンでできて、なめらかで美味しいんです
ぜひお家で作ってくださいね。
お寒い中ご参加いただきありがとうございました
フィローネとはイタリアのパンで全粒粉を配合した
ざっくりとした食感で素朴な味わいのある特徴なパンです。
イタリア語で小川、流れを意味し細長い形状になります。
○○バのサンドイッチに使われている人気のパンですね。
あんバターをサンドしても美味しいですよ😋