久しぶりのお料理プライベートレッスン！
メインはそば粉のガレット、レモン糀のホワイトソース
しめじのオリーブオイル炒め、目玉焼き、スモークベーコンを
忍ばせベビーリーフとスナップエンドウを散らして
🍓イチゴで囲ってます、まるでお山のよう、もりもり感満載
それと焼き芋のポタージュ、レモン糀パスタ。
デザートは紅茶のバスクチーズケーキ、ふわふわスコーン
ホワイトチョコレートのイチゴムース。
試食のパンはベーコン・ポムと試作のレモン糀食パン。
皆さんおなか一杯のようで、かなりお持ち帰りされました。
写真を撮り忘れてしまいOさんからいただきました。
Sさんかたいただいた＜柴又とらやさん＞の草団子
お気遣いいただきありがとうございました。
セリアで便利なものを見つけました。
１８品目の食品材料、それぞれの小さじ１、大匙１などの＝グラム数が書いてあるので
調べる手間が省けます。ほんとに便利なプレート
サイズは１２ｃｍの正方形でコンパクトなのもいいですよね
フライパンで焼くスモークベーコンは手間なしで簡単に作れます。
冷蔵庫に一週間ねかせて焼くだけ、オーブンで焼く時もあります。
市販のはしょっぱすぎて喉が渇くので手作りが一番です
色が美しくないですがお味は最高
ホップ種はベーコンポムを作りました。
仕込み水は麦茶、フィリングは自家製スモークベーコンとセミドライリンゴを
入れブラックペッパーをかけて焼き上げました。
クラムはフワッと、クラストはパリッとほんのり香るスモークがたまりません😋
酒種酵母はクラックロール。今日は湿度が高ったので成型に四苦八苦💦
それでも綺麗に焼きあがりました
ランチはそば粉のガレット、忍ばせた燻製タケノコ、しめじ、スモークベーコン
さらにチーズをかけて少し温めなおして召し上がっていただきました。
生ハムとトマトのスープも好評いただきました
デザートはイチゴのバスクチーズケーキとふんわりスコーン。こちらも大好評
悪天候の中ご参加いただきありがとうございました。
今月のメニューはアルタイル・トルテブレッド。
フレッシュな小松菜とエダムチーズ、ハーブミックスを入れ
トッピングもエダムチーズをかけてます。
ふわふわな食感が特徴です
お楽しみSweetはコーヒークロッカン、フランス語の代表な焼き菓子です。
甘さ控えめ軽いので、いくつでも食べられそうと生徒さんが仰ってました。
確かに...TV見ながらいただくのは危険です
写真撮るのを忘れましたがペニーレインの塩バターきな粉パンをいただきました。
Yさんご馳走様でした
あこ酵母プライベートレッスン、２０年以上前から受講されてる
生徒さんが姪御さんと一緒に参加されました。
ご紹介したのはブラックセサミブレッド、ブラックココア配合生地に
酒粕、カカオニブ、黒ゴマを入れたものとチョコレートと
べリーミックスを加えてものと２種類焼きました。
デザートはココアプリン、黒蜜をかけて召し上がっていただきました。
話題は推し活、ビックバン、三代目j soul brothers、最高に盛り上がりました
ライブに行くと乙女になるよね～なんてお互いに納得したりして楽しかったですね
Nさんにいただいた道灌山の丸缶クッキー。
高級すぎて食べられな～い、けれど大事にいただきます
Iさんからは＜蔵かいつか＞さんの焼き芋をいただきました。
お気遣いいただきありがとうございました。
ホップ種ベーコン・ポム、スモークベーコンとリンゴを入れ
仕込み水は麦茶です
ふんわりと焼きあがりました。
酒種酵母クラックロール、塩パンをさらにハードに焼き上げたパンです。
ランチはそば粉のガレット、ガレットの中にはいろいろなものを入れてるので
食べ応えがあります
生ハムとトマトのスープ、デザートは🍓イチゴのバスクケーキ。
今日もおなか一杯のレッスンになったようです
ご参加いただきありがとうございました。
明日スタートのWレッスンのデザートはイチゴのバスクチーズケーキです。
１５ｃｍデコ型で焼きました。
🍓イチゴもたっぷり入ってます。
１日しっかり冷蔵庫で冷やしていただくのが美味しいんです
お楽しみに～
スモークベーコンを作りました！
今回は簡単＆時短で。
塩、砂糖、ブラックペッパー、ハーブを豚バラ肉に刷り込んで
冷蔵庫で３日ねかせ、オーブンで焼いてからフライパンでスモーク１０分で完成
簡単で美味しい、このベーコンはホップ種でご紹介します。
ベーコン・ポムブレッド、リンゴを入れます。
仕込み水は麦茶、これまたビックリ、驚かせてすみません
お楽しみに～～
あこ酵母今月のレッスンメニューはアルタイル・トルテ・チーズブレッド
フレッシュ小松菜とスパイス、エダムチーズを入れ
トッピングにもエダムチーズをかけて焼き上げます。
セミハードというかフワッとした食感のパン。
スパイスはお好みでエルブドプロヴァンス代用でも美味しくできます。
お楽しみSweetはコーヒークロッカン、フランス語でカリカリしたという意味です。
ミックスナッツを入れて焼き上げます。卵白の消費におススメです
