Wレッスン終了しました。

Wレッスンはバレンタインにちなんだメニューをご紹介しました。

ホップ種は生チョコ食パン、酒種酵母は雑穀リュスティック。

ランチはカスレ、シーフードのアリオリサラダ、デザートはタオルケーキ。

甘～いパンと素朴なハード系のパンの組み合わせはいかがでしたでしょうか？

韓国でバズっているタオルケーキはボリューミーですが殆どの皆さんが完食

来月はひな祭りに合うメニューを考えております。

よろしくお願いいたします。

昨日はホップ種・酒種酵母のWレッスンでした。

今月のWレッスンはホップ種生チョコ食パン。

クーベルチュールチョコレートでガナッシュを作り生地に塗り

追いチョコでチョコチップを散らして巻き巻きしました。

カロリーが気になる甘～い食パンです

酒種酵母は雑穀のリュスティック、炊いた雑穀を入れパンチをして

オーバーナイト法で作りました。

モチっとした歯切れのよい食感が飽きの来ないパン。

ランチはカスレ、フランスオ南西部の郷土料理で、豚肉と白いんげんを入れて

じっくりと煮込んだ料理です😋

サイドメニューはシーフードのアリオリサラダ。じゃがいもとガーリックをサラダです。

デザートは韓国でバズっているタオルケーキ、クレープ生地にビーツパウダーを入れ

ピンク色に仕上げました。フィリングはホイップクリーム、黄桃、バナナを入れて巻きます。

トッピングもホイップクリームと大きなイチゴをのせて完成💛～～

デザートも好評でした

雪が降りお寒い中のご参加ありがとうございました。

あこ酵母レッスンスタートしました。

バレンタインにちなんで🍫チョコレートチャバタをご紹介してます。

ココア生地にチョコチップを入れオーバーナイト法で高温焼きにしました。

お家でいただき時には軽くトーストしてくださいね。

お楽しみSweetはチョコレートクランチ、溶かしたクーベルチュールチョコレートに

細かく砕いた玄米フレークを混ぜて冷やし固めました。

チョコレート専門店と変わらない美味しさです

パンランチも好評でした

ご参加いただきありがとうございました。

塩チョコパンを焼きました

ココア生地にバターを巻きバターロール成型して

焼成後、溶かしたクーベルチュールチョコレートを塗り

トッピングはゲランドに塩をふりかけました。

チョコだらけになりながらいただく塩チョコパンはクセになりそうです

今月のレッスン終了しました。

今月のレッスン終了しました。

ご参加いただいた皆さまありがとうございました。

あこ酵母はコーンブレッド、コーンミール入りの生地に、コーンミール、フライドオニオン

コーン缶、チーズを入れトッピングにもコーンミールをまぶしてパウンド型で焼きました。

お楽しみSweetは米粉のどら焼き。

しっとりとした生地に小倉あんを挟みました。

ホップ種はメイプルジャムのちぎりパン。

砂糖はメープルシュガーを入れフィリングは粒ジャムを包んで

マンケ型に入れて焼きました。

酒種酵母はパヌッツオ！ピザ生地を使って作ります。

ピザと異なるのは生地を焼いてからフィリングを挟むのが特徴です。

こちらのパンをランチは使ってバルック・エキメック（鯖サンド）と

紫玉ねぎのマリネ、ヤンソンさんの誘惑、紫玉ねぎのマリネ

デザートは栗とほうじ茶のバスクケーキです。

米粉を使用し栗の渋皮煮をたっぷり入れました。

今月のメニューも喜んでいただいてよかったです

来月はバレンタインメニューをご紹介いたします。

よろしくお願いいたします。

ホップ種でぐるぐるイチゴメロンパン試作中。

ホップ種でぐるぐる🍓イチゴメロンパンを試作中です。

トッピングのクッキー生地は２種類。

白とピンクで可愛く、ぐるぐると渦巻き状にしましょう。

クッキー生地はソフトに仕上げたいので調整します。

今月のあこ酵母レッスン終了しました。

好評いただいてる、あこ酵母🌽コーンブレッド。

コーンミール、フライドオニオン、コーン缶、チーズを入れ

トッピングにもコーンミールをまぶしてパウンド型で焼きました。

お楽しみSweetは米粉のどら焼き。

ふわ＆しっとりした生地と小倉あんの甘さ控えめがぴったりの和菓子です。

今日もお話が盛り上がり楽しかったです

ご参加いただきありがとうございました。

抹茶マーブル食パンを焼きました。

手作りの抹茶シートはクーべルチュールホワイトチョコレートと

粉、砂糖、等々を入れてレンチンで作りました。

三つ折りを３回ぐるぐると巻いて型に入れ焼き上げました。

抹茶あんこを入れるか迷ったのですが、あいにく白あんがなかったので

チョコレートにしました（これが正解）

抹茶パウダーにチョコレートの甘さのバランスがグッド

チョコレート食パンを試作中。

ブラックココアとココアをペースト状ににして後入れし捏ねました。

こうするとふわふわなパンが焼きあがります。

フィリングはクーベルチュールスイートチョコレートを１００ｇを

包んで成型（チョコ入れすぎました）

トーストしていただくとチョコ溶けて美味しいんですよ😋

来月のバレンタインメニューを試作中でまだ決定してません💦

ソフト系も含め数種類これから作ります。

博多豚骨らぁ麺 一絆 御徒町本店へ行って来ました。

大のお気に入り一絆に行って来ました。

特製クリア豚骨らぁ麺。

飲めるチャーシューが美味しい😋

トッピングは青ネギマシマシ、味付玉子、海苔マシマシ

娘は博多クリア豚骨野菜らぁ麺。

チャーシュー丼。今日も美味しくいただいて大満足

帰りはスタバでストロベリー＆チョコレートタルト。

お腹いっぱいなのにSweetをオーダー。

二人でシェァしました。Sweetは別腹

美味しかったね。ご馳走様でした。