今日は朝がだいぶ涼しくなってきました。
日中はさすがに暑かったですが、９月に入ってから少しずつ秋の
気配を感じるようになりましね。
さて、以前に「パンニーダー ｄｅ そば」づくりをご案内しました。
今日は、パスタアレンジバージョンをご案内しますね。
私が好きな生パスタの一つです。
★使用機材 パンニーダー PK601
※もちろん、キッチンニーダーkk81でもパンニーダーPK1201でも同様に作れます。
---------------------------------------------------
＜材料＞ パスタ生地 300g粉 3人分 ※粉100ｇで一人分だと考えてください。
●材料
①小麦粉（強力粉）-----150ｇ（50％）
②小麦粉（薄力粉）-----150ｇ（50％）
③卵-----48ｇ（6.3％）
④塩----3ｇ（１％）
⑤バジルの葉----6ｇ（2％）
⑥にんにく-----9ｇ（3％）
⑦水-----90ｇ（30％）
⑧オリーブオイル---大さじ１
⑨塩・こしょう----各少々
⑩パルメザンチーズ----適宜
※下準備：にんにくはすりおろしておく。
-----------------------------------------------------
<工程＞
① バジルはさっと湯通しして、水気をふき、フードプロセッサーで細かくする
②卵を溶きほぐし、塩とバジル、にんにくを混ぜ、水を加える
③粉を混ぜてからニーダーに入れて、上記材料を入れて水合わせ＆20分こねる
④熟成3時間程度
道具：>洗えるパスタマシン ＭＣＳ２０３利用
＜麺をのす＞
生地を50ｇずつ分割
メモリ④×１回→メモリ③×１回→メモリ２×１回
＜麺を切る＞
のした生地にしっかりと打ち粉をして、製麺機で切る
※用意するカッター 4ｍｍカッター
⑤沸騰したタップリのお湯でゆでる。頃合いをみて硬さを確認。
ゆで時間はおおよそ5分。麺により異なります。
ゆで上がったら水気を切り、ボウルに入れる。
オリーブオイルと塩、こしょうで調味し、器に盛って、パルメザンチーズを乗せる。
-------------------------------------------------------
ランキングに参加しています♪応援していただけると嬉しいです
