★使用機材 パンニーダー PK601
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＜材料＞ 300g粉 8個作成
①強力粉-----300ｇ（100％）春よ恋
②きび砂糖----15g（5％）喜美良
③天然あら塩----3.6g（1.2％）海の精
④白神こだま酵母ドライ----6g（2％）
⑤酵母溶解用温水 35℃----30g（10％）
⑥水----159g（53％） ※水温は季節によって調整
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＜下準備＞
白神こだま酵母を酵母の5倍量 35℃温水にまんべんなく振り入れて、
そのまま3分ほど置いた後,指などで粒残りがないようによく混ぜて溶かす。
（酵母おこしの作業）
<工程＞
①粉は空気を含ませるようにふるって、ほかの材料と一緒に
すべてポットに入れて、二ーディング5分
②そのままポット内で熟成10分
（乾燥しないように生地を休ませます）
③2回目ニーディングする。15分
※こだま酵母の生地のこねあがりは30℃～32℃を目標にしてください。
④１次発酵 30℃ 40分～50分
生地が2倍程度になるまで発酵
④分割 8分割 丸めなおし/ ベンチタイム 15分
⑤もう一度生地を張らせるように丸めなおし
⑥2次発酵 30℃ 40分程度
生地が1.5～2倍程度になるまで発酵
⑦オーブン余熱を入れ、クープを真ん中に1本入れて、焼成
オーブン：National NE-W300 (電気オーブン）の場合
予熱 230℃ 焼成：200℃→15分
※魔法の天板
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プチパンはとてもシンプルな配合で、初心者でもうまく作れるパンなので、
こだまのパンを初めて作る方にもおススメです。
個人的にはソフトフランスがとってもすきなんですけど。(笑)
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