今回は初バカリのお2人を迎えて5人でお伺いしました
今回のメニューです。
前回と同じかな？って思っていたのですが
変わっていたのでうれしい
さらに。
バカリは新たな試みをいれてました。
グラスワイン4種セット2000円
お料理と合う4種のワインのセットです。
サローネ の藤巻氏セレクトとのこと。
もちろんオーダーしました。
4種セットのうち、まずは白の2種類。
細かくメモを取るのを忘れましたが
左はサローネでおなじみのヴェネトのビアンカーラのイ・マシエリ。
ガルガーラだったような。
右はマルヴァジアです。
桜鱒のカルパッチョとパルミジャーノのムース
伊予柑とあわせた桜鱒。
パルミジャーノのムースは結構かたくて濃厚な風味。
今回も最初からやばいです
本当は4種一度に出しているようですが、
テーブルがグラスだらけになってしまうので
時間差で出してもらいました。
こちらは赤。バルベーラです。
玉蜀黍のスープ
玉蜀黍のスープに白アスパラがあわさっています。
おもしろいのはトッピングにポップコーンを使っていること。
この食感がまたいいんです。
そして4種の最後はロゼ。
ピエモンテのネッビオーロのロゼです。
ヴァポーレ
イトヨリとタコと蛤。
サローネのスペシャリテとなっているヴァポーレを
バカリでもいただけるのはうれしいですね。
特に蛤を見ると、いかにサローネが極上の素材を使っているのかがわかりますが
調理法さえしっかりしてれば美味しい、
っていうのも改めてわかりました。
普段スーパーの半額素材で料理を作っている身としては
ちょっと励みになったりします。
富山産蛍烏賊のソテーとアボガドのヴァッカモーレ
かなりカリカリにソテーされていた蛍烏賊と
アボガドのとろんとした組み合わせがおいしいです。
地鶏白レバーのムース
あわせてあるのはラム酒でマリネしたイチゴです。
パンではさんでプチサンドイッチ。
ラムの風味とイチゴの酸味とレバームースのまったり感が
絶妙なバランスであわさります。
アクアパッツァ
スペシャリテのアクアパッツァ。
今日はスズキです。
スズキのソテー具合が絶妙！
伊豆の金目鯛のほほ肉と山菜のパスタ
使っている山菜はこごみとたらの芽とのこと。
パスタは短いきしめんのような手打ちパスタ。
お皿の周りに添えてあるのはパン粉なのですが
これがまた食感を変えてくれておいしかったです。
国産霜降り牛肉のタリアータ
添えてあるのは
たけのこ、菜の花、ラディッキオ、びわ、などのグリル。
ベリーのソースです。
ちなみにお皿の両脇にある白い筋。
なにかのソースかと思いきや、これ、お皿の柄なんです。
お料理ももちろんおいしかったのですが
このお皿もまたすばらしい～
最後はいつものとおりポモ。
おうちポモもおいしいですが
お店ポモはやっぱりおいしいです。
最後に新入荷のリモンチェッロ。
カプリ島のものとのこと。
パンナコッタに栗のはちみつでした。
ワインの4種セットのおかげで
飲む人にとってもさらにコストパフォーマンスが上がった気がします。
この4杯だけで終了するなら、最後にコーヒー頼んでも6000円ちょっとですから。
ま、わたしたち(といっても全員じゃないです）は
もちろんその4種だけでは足りなかったですが。。。
それでも、これまでより安かったです。
次回は夏メニューに変わる6月に行く予定です