今月のお魚は鯛
まずはうろこを取るとこから。
初めて「うろこ取り器」を使ったけど、便利なのね～
つるつるになったところで鯛くんをパチリ
先日、懐石のお教室でたくさん魚を3枚おろしにしたので
これも大丈夫だろう、なんて思っていたら
鯛はちょっとさばき方が違うんですね。。
手間取っちゃいました
そして中骨に少し身もついちゃいました。。
鯛のポワレ バジルソース
スープ・ド・ポワソン
おろした身はシンプルなソテーに。
頭と中骨は、野菜とコトコト煮込んでスープに。
スープはもう少し煮込む時間が欲しかったかな、って思ったけど
おいしかったです～