酸豆角を仕込む

この秋最後の収穫となるであろう、いんげん豆。

美しい・・・。

冷蔵庫にまだ初挑戦した酸豆角がありますが、再度仕込んでみました。

いんげんをさっと湯がいて冷まし、冷ました花椒入りの塩水に漬け、少しの砂糖、少しの中国白酒を加えて密封するだけ。

寒くなったので、日の入るリビングに置いて布をかけておきました。

後はゆっくり乳酸発酵を待ちます。

気温が低いので、多分すごく時間がかかるだろうな。 

我慢、我慢。