２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
家庭用ならあるもので作っちゃお
簡単だけど味は本格派のオイキムチ
オイキムチはキュウリのキムチの事
初めて食べた日を覚えていますか
私は覚えていますよ
ちょっと高級な焼肉店でした
初めて見たオイキムチの美しさ
キュウリの緑にはさまれた真っ赤な
唐辛子と何かが混ざったものw
本場のキムチに使う合わせ調味料ヤンニョムは
様々な調味料を使いますが
家族で食べるなら簡単にあるもので
作れたらいいなーと思っています
じゃん♪できました
太っちょオイキムチですが
塩分控えめで辛さも見た目ほどじゃなく
味はもちろん♪バッチグー（ふるいw）
ざっとした流れ
●キュウリを数日下漬け（塩）して
●野菜と調味料を混ぜたヤンニョムを作り
●下漬けしたキュウリにはさみ
次の日から食べられます
１本分を一口大に切ると↑この量です
「太っといけどうまいよ♪」
でしょ？でしょ？
見た目じゃないのよ( ﾟ∀ﾟ)
キュウリを数日下漬けします
キュウリの重さに対し２.５%の塩をして
保存袋で３・４日漬けます
（例；４００gなら塩１０g）
４日漬けました
タテに切り込みを入れます
生のキュウリに切り込みを入れると
裂けちゃうけど
しんなりしているので深く入れても安心
野菜と調味料を混ぜたヤンニョム
（量は目安です おおよその分量です）
・千切り大根 ２cm
・千切り人参 ２cm
・千切り生姜 １cm
・小ネギ １本分
・白ゴマ 大さじ２
・韓国唐辛子 大さじ４
・とろろ昆布 大さじ３
・干しエビ 大さじ１
・コチュジャン 大さじ１
・砂糖 小さじ２
小ネギはニラのこともあるし
忘れることもあるし(*´艸`*)
まぁ・テキトーです
キュウリは塩漬けしているので
塩分は極力使いませんが
全体をまとめる感じでコチュジャンを少し
それと「魚醤」を少し
今回は「しょっつる」を使いました
・しょっつる 小さじ１
よく混ぜます
あっ ニンニクを忘れました
乾燥ニンニクを指で割って追加
野菜たっぷりのヤンニョム完成
少し置くと野菜の水分が出て
柔らかくなってきます
下漬けしたキュウリにヤンニョムをはさむ
キュウリの切り込みに
ヤンニョムをはさみます
保存袋に入れなるべく空気を抜いて
冷蔵庫で保存
次の日はこんな感じです↑
すぐ食べられるように切っておきました
辛そうに見えますが 本当にそれほどじゃなく
韓国唐辛子は辛味が少なく
発色がいいんです
( ﾟ∀ﾟ)もうねー
そんなに辛いものムリなのよ
キュウリを下漬けしているので
中にはさむものはアレンジでいい
あまり味付けに気を使わなくていいかなと
気軽に作っていますが
コレが楽しくて美味しいの
今度は塩辛を入れようかな
麹を入れてみようかな
なんて考えるのも楽しい( ﾟ∀ﾟ)
良かったらご家庭オリジナルで
作ってみませんか
こちらも簡単なキャベツキムチ↓
・・リブログ大歓迎です・・
あるもので代用とか
アレンジもジャンジャンしちゃっての
リブログも大歓迎です
気軽に作れるものを目指しているので
リブログは励みになります＾＾
よろしくお願いします♪
・・・・・
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インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが