２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
失敗なしのムニエルと簡単ソース
白身魚のムニエル
簡単なようでむずかしい一品かな
白身魚は身崩れしやすい
パリッと焼けない
タルタルソースめんどう
(*´艸`*)
大丈夫です♪
タラや鮭、スズキ、ヒラメでも！
身崩れの原因
生の切り身の場合は塩を軽く振って
（２切れで小さじ１/２ほど）
キッチンペーパーに包んで
冷蔵庫で２時間以上おきます
余分な水分が出て身が締まります
身崩れの原因は水分
白身魚は水分が多い
これがやっかいなんですね
塩をしてある切り身なら
キッチンペーパーで拭くだけでOK
パリッと焼く下ごしらえ
余分な水分が抜けたタラに
軽くコショーをして
小麦粉を薄くまぶします
小麦粉は水分を吸ってくれて
小麦粉自体が香ばしく焼けます
ムニエルを焼くコツ
大さじ２のサラダ油を熱して
皮目から焼きます
（強めの中火）
フタは使いません
パリッとさせたいムニエル
フタを使わずに焼きます
エリンギも一緒に焼きました
火が通ると半透明から白っぽくなり
↑７〜８割 火が通った感じ
中火〜強めの中火で調整
ひっくり返してバターを加えます
バターで焼くとさらにパリッと
仕上がります(*≧艸≦)b
バターが溶けて全体に火が通ったら
もう一度 皮目を焼くのがオススメです
簡単タルタルソース
TVで柴漬けを使ったタルタルソースを
やっていたんです
福神漬けがあったので試したら
甘いのが好みのオット
「ずっとこれでいいよー＾＾」
・福神漬け 大さじ３
・ゆで玉子 １個
細かく刻んで
・マヨネーズ 大さじ２〜３
・レモン汁 小さじ２
・パセリや粗びきコショー
レモンは魚の臭みを抑える効果が
あるので 嫌いじゃなければぜひ
本来はピクルスと塩もみした玉ネギを
加えるタルタルソース
めんどうですものね
福神漬けは残りがちなので
それも助かりますね
食感もいいですよ＾＾
メニューに困ったら
通年出回っている白身魚メニュー
(￣ー+￣)
コレもいい♪
良かったらお試しくださいね
・・リブログ大歓迎です・・
あるもので代用とか
よろしくお願いします♪
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使って良かったオススメです
↓
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このブログの主旨とかけ離れた
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場合がございます懐かしい
副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが
興味がありません
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家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが