２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・
うま味と柔らかさが！「しょうゆ麹漬け」
こんばんわ
塩麹やしょうゆ麹
ブームが去った昨今ですが
わが家は地味に活躍中
豚ロースのしょうゆ麹漬け
簡単なのに！
うま味がスゴイんです
今回のポイントは
・しょうゆ麹の作り方
・豚ロース２枚の分量
・味付けを肉キレイに焼くコツ
しょうゆ麹の作り方
麹を細かくつぶして瓶に入れ
ひたひたのおしょうゆを入れます
フタは閉じずに常温保存
毎日、かき混ぜます
なるべく空気に触れるように
下から大きく混ぜます
１０日〜２週間で完成
完成の目安は、味見をして
麹のザラリとした食感が残って
いなければOKです
豚ロース２枚の分量
・豚ロース ２枚
（２２０g）
・しょうゆ麹 大さじ３
ラップを敷き詰めて
大さじ１のしょうゆ麹を広げ
１センチ幅に切ったお肉をおきます
その上に大さじ１のしょうゆ麹
お肉をのせて大さじ１のしょうゆ麹
全部で大さじ３のしょうゆ麹です
ラップでしっかり包んで
保存袋に入れて冷蔵庫に
２〜４日で食べ頃です
麹のタンパク質分解酵素の
働きでお安いお肉も
柔らかく仕上がります＾＾
味付けを肉キレイに焼くコツ
はい、いつものアレですよ
クッキングシートを使います
味付け肉は焦げやすいけど
シートを使うと焦げ付かず
いい感じの焼き目がつきますよ
中火で５分（フタ使用）
ひっくり返したら
付け合わせのピーマンを追加
４〜５分焼いたら完成です
特売のお肉も柔らかく♪
つけておくだけで
うま味も倍増です
・・作ってくれてありがとう・・
お弁当にも入れていただきました
とっても嬉しいです
ありがとうございます♪
リブログしていただいた方は
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「困るわー」って方は
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いつも、ありがとうございます＾＾
いつも励みになっています
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申し訳ないんですが、興味がありません
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