キャベツ 一玉 1300円
実習先の【CHINO農場】で作っていたサボイキャベツ（ちりめんキャベツ）
「キャベツ通」を名乗る某女性タレントが一番おいしいと言っていたので、
尾崎ファームでもつくってみました。
先日、焼肉のときにホットプレートで焼いて初めて食べましたが、
確かにうまい。
歯ごたえが良く、一玉ペロッと行っちゃいました。
「野沢菜でいうと茎派でなく葉っぱ派の人はハマるな」
と友人は申してました。
きのう、ネットで見てたら一玉１３００円で売ってるトコがあるじゃないですか！
うちのとりたて１９８円は安いかな？
ちなみに「サボイ」とはフランスの地名から来ているそうです。
野菜の値段のつけかた
最近の農家は直売所やスーパーの地場産コーナーなど、
自分で値段を考えてつけるようになりました。
値段の設定は、いい野菜をつくることと同じくらい重要です。
まず、やってはいけないのは「市場の値段はこれくらいだから」
と、市場価格をつけること。
市場の値段て、今は「せり」ではなく、小売店の言い値になってる場合が多いです。
月曜の広告チラシに「土曜日のほうれん草９９円」となぜ出ているのか考えてください。
あるスーパーは、チラシの製作は３週間前にするそうです。
それでも、台風が来ようと、大雪が降ろうと、「農家に泣いてもらえる」から問題ないと。
それから、市場の場合は大量に持って行って、全て買い取ってもらえますが、
直売は量が少なくても、売れ残る「リスク」が伴います。
（売れ残りのない売り場なんて良くありません。）
その分値段を上乗せすべきでしょう。
スーパーではてっとり早い簡単な方法があります。
レギュラー品（仕入品）と同じ値段にすることです。
同じ値段なら品質の良いほうが売れますからね。
安売りのときは控える。
もちろん、市場価格も参考の一部ではありますよ。
でも、売り場、ほかの生産者、店、天気、客層などたくさんの要素から
判断しなければいけません。
スーパー 地場産 攻略法② 【にんじん】
どちらがいいか質問があったので。
【にんじん】の場合
スーパーでは洗った方が売れます。
割合は７・３から８・２くらいです。
過去に実験しました。
なので「洗い機」があるなら洗った方がいいでしょう。
直売センターだとその比率が５・５くらいになります。
泥の方がもつ、というイメージがあるので。
実際には「？」ですが。
あとは他の出荷者の荷姿に影響されます。
他の人が「洗い」ばかりなら「泥」で攻めます。
葉付きの方が間違いなく売れますが、手間が倍くらいかかるので、注意が必要です。
他の野菜についてはまた後日。
スーパー 地場産 攻略法
今日はスーパー出荷のみ。
昨日の午後便でフードガーデンに行ったとき、
激安野菜の中にキラリと光るものが。
にんじん一袋 199円
これはいい値段です。
帰ってからせっせと荷造りしました。
というわけで、今日はにんじん祭り
一袋(400ｸﾞﾗﾑ) 128円にて販売
80袋
用意しました。売れ行きによっては、追加収穫します。
本日の売上
フードガーデン 6000
ヤオコー 10000
給食 13000
自販機 2000
いもほり 100000
今週は周りが安いので出荷控えめです。
しかし、そろそろ突破口が見えてきました
