一芯 結（いっしんゆい）は元々亘理郡山本町にあった「麺屋 一芯」が太白区沖野に2020年8月移転オープンしたお店。地鶏や魚介類を丁寧に炊いたあっさりラーメンに定評があるが燕三条系やG系メニューも人気が高い。SNS限定のラーメンもあるそうなので気になる方はチェックすると吉。2024年3月20日をもって閉店。
「中華そば」。魚介がメインとなっているスープは貝だしが強めに感じる。塩気は割と強い。ホロホロの巻きチャーシューが良。
中華そばの麺は細麺。黒い点（ふすま）が見える全粒粉麺でつるつる食感。コシより喉ごしを味わうタイプの麺。
ネギをトッピングした「ネギみそラーメン」。動物系がメインのスープだがクセなく食しやすい。ネギは丁寧に処理されてて辛味を感じない。
麺は中太でもちもち食感。
二郎インスパイア系の「がっちりラーメン」。こういうラーメンで珍しいと思ったのがヤサイにキャベツがおらず代わりに刻みネギがのっている所。スープは丁寧に作ってあるのを感じる動物系。荒々しい感じが無く上品にまとまっているので二郎をイメージして食すと驚くかもしれない。麺はネギ味噌と同じ中太麺。
駐車場は店舗周りにある。以前は店の向かい側にも駐車スペースがあったが現在はないので注意。
店舗外観。
麺家 一芯 結（いっしん ゆい）
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