今日も、
沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
寒いから、あたたまって
ゆっくりしていってね
昨日は、おせちの煮物の日
これは筑前煮の材料を
七福神にあやかって
７種にして
切ったもの
ダーリンが新しい会社に入って
年末のお休みは
３０日からになったので
例年、２９日に買い出しに行く
京都七条市場へは
一日遅れの、昨日３０日に
お買い物。
京都市内には
『市場』と名のつく所が
２箇所あって
観光の皆さんが多く行く
『錦市場』
そして、業者さんや
庶民の馴染み客が行く
『七条』
七条市場と
先に書いていますが
京都市中央卸売市場
第一市場 水産棟 鮮魚部
に近い通りが七条通。
そこの七条商店街が
昔から栄えた卸値段で
販売する商店街だった
のですが
私が京都に来た１６年前は
年末ともなれば
ごった返して歩けなかった
ほどだったのに
ここ数年は、
２件ほどのお魚屋さんが
大賑わいなだけで
ほとんどのお店が
閉めてしまって
開いてる店舗さんも
縮小だったり
寂しい光景になりました。
そう、年末も年末
今日は大晦日なのよね
皆様！
本年も大変
お世話になりました。
心から、感謝
申し上げます♡
今年の大みそかは何して過ごす？
▼本日限定！ブログスタンプ
本当は
お大晦日は
いろんな掃除や
おせちの準備など
最終チョックくらいにして
過ごしたいのですが
最近の会社の経営者さんは
お正月も普段と変わりなく
過ごされるようで
年末もギリギリまでお仕事
でも、転職１ヶ月にも
満たないのに
その件で、意見を言ったり
贅沢は言えませんσ(^_^;)
ダーリンには、
七条商店街の
馴染みのお魚屋さんへ
昨日、１２月３０日に
連れて行ってもらいました。
「買うのは
お造りだけでええよね？
エビも冷凍庫にあるし
ほたてのお造りも
ねぎとろも、いくらも
もう揃えてあるから」
「えぇ～？(´□｀｡)
たけのこたらこは？
あれは絶対作って
欲しい～」ｂｙダーリン
（ほんなら、煮物は
たけのこたらこだけで
ええね？）
「筑前煮は？
やっぱりちょっとでも
欲しいわ」ｂｙダーリン
（結局、なんだかんだ言うて
例年と変わりなく
作らなアカンのやない？
(￣ー￣； ）
「昆布巻きと田作りと
尾頭付きの鯛とか
ブリ照りは要らへん
(￣∀￣)」ｂｙダーリン
（好きなものだけ
作れって言うんやな？
σ(^_^;)）
結局さぁ ┐(￣ヘ￣）┌
『おまえが大変やから
おせちはほんの
形だけでええで』
なぁ～ンて言ってたって
手間は変わりない感じ
① ご希望のスケコ
真鱈の子のボイルも
売ってますが
やっぱりスケコのほうが
ダーリンは好き
「おっ、いらっしゃい
まいど！ スケコですか？
ほなこれ、寄せときましょ
後はなんか？・・・」ｂｙお魚屋さん
（おおきに、奥でお造り見てくるし）
「ほな、決まったら
声かけてください」ｂｙお魚屋さん
② スケコは一本ずつ
きつくしすぎないように
ラップで包み
③ ボイルして冷まして、さらし
④ たけのこと合わせだし汁で炊いて
そのまま冷まして
馴染ませ
おせちの盛り付けまで
待機です。
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
・水、カップ４
・三温糖、大さじ４
・薄口醤油、カップ半分弱
・昆布だし顆粒、小さじ１．５
・しょうが、大１かけ 皮ごとスライス
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
例年のレシピはこちらですが
今回は
・水、カップ３
で作っています。
「筑前煮は、
全体に多くなくてええけど
鶏肉はしっかり入れて～
(´0ﾉ｀*)」ｂｙダーリン
（量減らしても＼(￣ｰ￣;)
手間は一緒やって）
（男って、そんな事は
わかんないのよね）心の声
⑤ 筑前煮材料
・鶏もも肉、２枚
・細ごぼう、２本
・細め蓮根、半本
・人参、１本
・３色こんにゃく、半パック
・里芋、８個
・小さめしいたけ、７個
人参は
さんおすすめ
甘果にんじん を使用
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】
⑥ 切って
⑦ 順番に炒めて煮て
先に鶏肉を炒め
６割方色が変わったら
硬い材料から入れて
油を絡ませるように
炒めながら
全部の材料を入れたら
甘めの味付けだけ先に
煮付け
醤油だけ一番後
好みの濃さになったら
そのまま冷まして
おせちの盛り付けを
待ちます
今回は昨年のレシピとは
少し変えてますので
こちらはご参考までに
「ローストビーフは
せぇへんもんなぁ
(´д｀ )」ｂｙダーリン
（そんなんなっ！縮小せぇって
言うてて、有るわけ
無いやんな！急に言う？
鴨なら出来るけど・・・）
⑧ 鴨は
・マグレカナール鴨、４８２ｇ
（フォアグラ採取後の
鴨肉）
・黒胡椒、表裏ミルでガリガリ
・イヤシロソルト、表裏全体に
しっかりとふりかけ
擦り込むように良く揉んで
きっちんポリ袋に入れて
フォアグラの甘い香りが残る
美味しい鴨肉
肉や魚の生臭みを取り除き
下ごしらえ絵に最適な
竹炭塩
⑨ ソミュール（漬け込み）
・にんにく、２カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
ヨコに薄くスライス
・赤ワイン、カップ半分
・ジンジャエール、
カップ半分
・カシスシロップ、大さじ２
（カクテル用）
この青森のにんにくを使ったら
他のが使えないほど
美味しいにんにく
⑩ 一晩漬け込んで
酔っぱらい鴨
下ごしらえ完了！
明日は焼きを入れて
浸け汁でソースを作ります
⑫ 馴染みの魚屋さんで買った
・サーモン、４．２kg
の１/６
大きなサーモンだから
カマも取れて
⑬ 身も
腹側と、背中側の柵に分け
お造りにするように
美味しくなるシートに
包んで待機
⑭ ぶりも、ヤンチャ買い（≧∇≦）ｄ
半身ですが、
お頭丸ごとと尾っぽ付き
お造りの柵の棚に
サーモンしか無かったので
「ぶりは有らへんのぉ？」
「ほぉーい！まいどぉ
おおきにぃ、あれ、さっき
切ったとこやけど」ｂｙ魚屋大将
「もう有らへんで、
ブリ後何本有る？」ｂｙ従業員Ａ
「ん～・・・３本で終わりや
半身やったら直ぐ出せるけど
どんだけ要んの？」ｂｙ魚屋大将
（直ぐ出るんやったら、半身
いただいとくわ）
「まいど～おおきにぃ」ｂｙ魚屋大将
「どないして
切りましょか？」ｂｙ従業員Ａ
「切らへんでもええよ
この人なんでも
しはるから」ｂｙダーリン
（うん、切らへんでもええよ
そのまま丸っとビニールに
入れといてください。あと
スケコ預けてあるし
サーモンも）
「おおきにぃ、まいど～」ｂｙ従業員Ａ
お店の中が、お客さんで
ごった返していたので
できるだけ、お魚屋さんに
手をかけさせないで退店したい
さすがの、年末３０日
⑮ ぶりは頭を落とし、カマを取って
お腹の身と背中の身に分け
皮を引いて
⑯ 柵にして
お魚が美味しくなる
シートに包んで
冷蔵庫で待機
⑰ 鮮度抜群でしょ♪
目がキラキラ(人*´∀｀*)
うちは、実は
文化包丁しか無い。
いつか、良い包丁を
買おうと思っていて
欲をかきすぎて
１６年過ぎちゃったσ(^_^;)
文化包丁でも
硬い頭もさばけるのよ。
(o^-')b
エラブタは要らないから
切り落としちゃって
⑱ 頭真っ二つ
真ん中に、活け締めした
傷が見えるでしょ♪
鮮度が良いから
全く生臭くないヾ(＠^▽^＠)ﾉ
「ごめんやぁ～。
あれもこれも作らせて
魚まで捌かせて～
(;´Д`)ノ」ｂｙダーリン
（ええよ、こうやって
きれいに捌けてることが
幸せのひとつやねん♪）
「そんなん言う人
なかなかおらへんで
みんな買うてきて
済ますんやから」ｂｙダーリン
（お金がある人たちは
それでええねんって（＾＾）
うちらは、お金も時間も
有らへんのやから、
卸値で、そのまま買うほうが
安いやろ♪）
大きなブリですから
しばらく食べられるのも
経済的 (o^-')b
そして、
『年末に
必ず食べるもの』
年越し鍋
うちは、例年
年越しそばは食べずに
『年越し鍋』
今年の鍋は
『ブリしゃぶ』
たっぷり有る
ブリを使ってのしゃぶしゃぶ
イイねッ！(σ´∀`)σ
でも、年越しそばは
悪縁を切るためにも
食べるから
今年は
意地でも食べなくっちゃ！
(￣＾￣)ｄ
明日はもう来年だから
スッキリと断ち切るもんは
断ち切りたいですね (o^-')b
そして、新たな良いご縁を
明日から結び直して
いかないとね♪
今日の皆様も
良い締めくくりができる
素晴らしい一日で
あられますように♡
良いお年を
お迎え
くださいませ～
o(〃＾▽＾〃)o
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)
