誕生日の献立から
ホタテのリゾット
最後に生クリームをかけるの
これがまた旨いっ！
① 生食できるホタテの解凍
・生食用ホタテ貝柱、２個
・イヤシロソルト、小さじ１強
・水、食材がかぶる程度
（鯛は「鯛のポワレ」用）
肉や魚の生臭米を取り除いてくれる
竹炭塩のイヤシロソルト
解凍の時には特にお役立ち♪
手放せないお塩です (o^-')b
② 解凍になったホタテは
白い繋がりの部分を残し
だるま型になるように開いて
・塩黒コショウ
上面だけふりかけて
③ アミューズを焼いて残っている油に
・アミューズ残りの油、
小さじ１程度
（にんにくの香るオリーブオイルです）
・無塩バター、１０ｇ弱
（グラスフェッドバター使用
サラッとしてベタつかないから良い）
弱火で熱し、バターが溶けたら
・塩コショウしたホタテ
を、塩コショウした面から焼き
中が半ナマ程度に両面焼きます。
お料理にもお菓子作りにも大活躍！
④ 焼いたら一旦取り出して待機。
⑤ ホタテの旨味の出た所に
・エリンギ、２本
輪切りにして
（できれば一旦冷凍して
切れる程度に解凍して
切って使うといいの (o^-')b
旨味も栄養も効率良く摂れるのよ）
・生米、カップ半分強
（洗っていないもの）
⑥ 弱火のままでよくなじませて
ダーリンに
熱々を食べさせたかったので
ここまでやって帰りを待ち
待機しましたが
直立食べたい人は
このまま続けます (o^-')b
⑦ 和風の出汁
さんおすすめ
１包を開けて 小さじ１
よく混ぜて
贅沢ローストだしやすまるは
他の出汁の旨味も含めて
引き立ててくれて
生臭みのない香ばしい
大好きな出汁 o(〃＾▽＾〃)o
鴨肉などの味わいにも邪魔せず
他の出汁の旨味も含めて
引き立ててくれて
生臭みのない香ばしい
大好きな出汁 o(〃＾▽＾〃)o
⑧ もう一つの出汁
・コンソメキューブ、１個
水分と一緒に入れますが
半分ぐらい溶けたところで
取り出してしまいます。
（お米の量が少ないので）
・水、カップ１．５
少しずつ、
水分がなくなっては
入れてを繰り返し
最終的に噛んだ時に
米１粒の中心に
コンという乾いた噛みごたえが
ありながら、粉っぽくない
アルデンテの状態に
仕上げます。
種類は違いますが
詳しい手順はここ↓
⑨ 多すぎないように盛り付けて
・待機のホタテ
を乗せて
軽くバーナーで焼き、焼き色を付け
・生クリーム、大さじ半分程度
回しかけ
・ディルウィード
をちらします。
そして誕生日のテーブルに
加わったわけです。
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(人*´∀｀*)