今日のおうちごはんは
ダイエット29日目
美容とダイエットに良いという
馬肉タルタル
ブログに来てくださってありがと~♡
いつもコメントくださる皆さん
重ねてありがと~♡
ゆっくり見ていってくださいね(^^)
↑ ブログフォローはこちら
おうちごはん
↑ ランキングフォローはこちら
たまごのタルタルではなく
生肉のタルタル。
とってもヘルシーな馬肉で
馬刺しではなく、ちょっと上品に
馬肉タルタル
もう、自分で作ってて
ワインが欲しくなってた(≧∇≦:)
ヨダレの出る、 危険な料理!
(お茶で我慢したけど)
あのオードリー・ヘップバーンは
オランダのアルンヘムという
ナチスの占領下にあった
土地で少女時代を過ごし、
ユダヤ系母の血をひくオードリーは、
ナチスへの恐怖、叔父の処刑、
兄の強制収容所連行で、
怯えながら食べるものも殆ど無い
少女時代を過ごし
スカウトされ、都会に出る船内で
あまりにも美味しいものと出会い
子鹿のような見た目だったのが
ふっくらしたんだそうで
デビューのため
元の見た目に戻すために
シェフが考案してくれたのが
『鹿肉のタルタル』だったそうです。
(昔見たテレビの内容より)
今回使うのは
鹿肉ではありませんが、
馬肉を使ってタルタルにしたのが
『本日のおうちごはん』
鹿の代わりに馬なんて(^^:)
誰が馬と鹿という当て字を
取り入れたのかしらねσ(^_^;)
元はサンスクリット語の
baka「莫迦」またはmoha「慕何」
っていう
『無知・迷妄』という意味を持つ
言葉から来てるらしいけど
無知な者は
馬と鹿の区別もつかない
として馬と鹿を当て字に用いた
らしいっていう説もある。
はっきりした説は断言できないけど
馬も鹿も、ありがた迷惑な
とばっちり だわね ┐( ̄ヘ ̄)┌
① ダーリンがポイントで取った馬肉
・ふじ馬刺し赤身、100g
冷凍なので、
パックごと流水で解凍
カロリーや脂質の低い
ヘルシーミートの馬刺し
貧血予防の効果が期待
できる鉄分豊富で
疲労回復効果のある
グリコーゲンを多く含んでいます。
馬肉は
昔から、「蹴っ飛ばし」といって
それだけ元気が出るからと
遊郭界隈でも馬肉のお店が
軒を連ねたとか(^艸^)
② 解凍した馬刺し赤身は
多少ドリップもあるので
ピチットシートに巻いて
浸透圧のあるシートで
旨味や栄養を残し
臭みや余分な水分を取り除く
使い勝手の良いシート (o^-')b
③ 2時間ほど置きました
④ シートをはぐと
シートの中に余分な水分が
移っています (o^-')b
馬肉はヘルシーミートって
書きましたが
他のおにくと比べるとよく分かる。
お肉の種類別100g中の比較で
(カロリー 脂質 タンパク質 の順で書いています)
猪肉:268キロcal、 19.8g、 18.8g、
羊肉:217キロcal、 14.4g、 19.0g、
牛肉:209キロcal、 13.3g、 19.5g、
鶏肉:204キロcal、 14.2g、 16.6g、
(↑皮付き)
豚肉:183キロcal、 10.2g、 20.5g、
鶏肉:116キロcal、 ーーーーーーーー
(↑皮なし)
馬肉:110キロcal、 2.5g、 20.1g、
鹿肉:110キロcal、 1.5g、 22.3g
皮なしの鶏肉は特別参加ですが
ジビエ扱いにされる
馬肉と鹿肉のヘルシーさ!
分かるでしょ~(^^)
特に鹿は、体温が40度と高く
寄生虫も寄らないことから
きれいなお肉として珍重されますが
多少、ジビエのクセがあるので
食べやすい馬を、よく食べます(^^)
⑤ タルタル材料は
・ブラックオリーブ、3個 種を外し
・甘酢漬けラッキョウ、3個
・ケイパー、20粒程度
・ピンクペッパー、小さじ半分程度
・ブラックペッパー、ミルで7ガリガリ
・ピチットシートした馬肉、
肉の繊維を切るようにしながら
⑥ 全部一緒にたたきます
⑦ この程度でも噛みごたえが有って良いのですが
スジも入っていたので
⑧ フードチョッパーでブ~ン♪
取り出しやすく手入れも楽な
フードチョッパーで
10~20秒。
ちょいと使いにもとっても楽!
ミンチから、スムージーから
離乳食作りから、重宝します。
⑨ この程度まで
お好みで、ペースト状になるまで
ブ~ン♪しても良いのですが
バケットなどに塗るパテでもないので
噛める食感の残る程度にします。
⑩ パテ型を用意して
⑪ 型取りして形を作り
⑫ オリーブオイルを、てろりとかけて
レモンやマスタード
好みの味わいにできるように用意
お醤油などを用意しても良いのですが
塩で食べる生肉も美味しいものです♪
⑬ っで! こんなテーブル
ダーリンだけ
きゅう昆布キムチ ↓
と
山菜とささみの技あり煮浸し ↓
も一緒に
この他にレタス山盛り
⑭ ではいただきます
⑮ 各自取り分けて
レモンやマスタードを
好みで取り分け
マゼマゼしていただきます。
⑯ これがまた、いつもの馬刺しと違って
オシャンティに 美味しい♡
「馬刺し、こんなんなったんか?」byダーリン
(そう、サシの多い所はお休みの日に馬刺しで食べさしたるわなぁ。
馬肉のタルタルやよ♪)
「今日は何や?って言うたら
『タルタル』言わはったからな
タルタルソースとばっかり
思ってたから、ダイエットやのに
フライ物が出るんか思ってたわ」byダーリン
( 知らんのっ?!あんたっ! Σ(゚∀゚ノ)ノ )
「それ、吉岡里帆ちゃんのマネ
したかっただけやろ\( ̄ー ̄;)
あれは、透明感のある
可愛い子ちゃんがやるから
ええんや。 普通のおばさんが
やったら、嫌味ババァみたいやで
о(ж>▽<)y」byダーリン
(( ̄。 ̄)笑いすぎやろ・・・・)
「知らんのあんたっ!」がカワイイ
コマーシャル
「そやから、何を知らんって
言うねんな(ー。ー)」byダーリン
(そや!忘れとったわ(^^:) タルタルは、肉のタルタルが先やって話や!
中央アジアの遊牧民にな、タタール族って居てはって
馬肉の生肉と、香味野菜とかを細かく刻んで食べてたのが
ヨーロッパに伝わってタルタルステーキってなったんやと(´0ノ`*)
ソースのタルタルは、細かくしていろんな香味野菜とかまぜるから
似たようなものってことでタルタルソースって呼ばれる様になったんやわ。)
「タタールやのに、
タルタルなんやな」byダーリン
(本来はターター言うらしいんやけど、ターの終わりが巻き舌になるんやろな
それで、タルタルって日本語で書くんやない? 知らんけど)
そんなこんな言いながら
レタスたっぷりと、タルタルステーキで
美味しく頂いた夕食でした。
オードリー・ヘップバーンや
吉岡里帆ちゃんにはなれないけど
(^^:)
健康的にダイエット頑張ります。
今日も皆様の、
なにかスッキリする
一日であられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたの応援でがんばれます♡
↓ o o(〃^▽^~♡) ありがと~