こんにちは～ ('-^*)/
今日のおうちごはんは
東南アジアの焼き鳥的な、
日本人も大好きな味わいの
「サテ」を思って作った鶏メニュー
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
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「サテ」の正式な材料ではないけれど
日本の我が家にある材料でなんとか作ってみました
付け合せのあま酢漬けも、ダーリンに大好評！
「サテ風」な焼き鳥作ってみました o(〃＾▽＾〃)o
鶏むね肉だけで作るので、経済的にもヘルシーで良いよ♪
漬け込んで焼いた美味しい鶏肉に
食べる時に好みでタレをつけて食べる。
これ、斬新で楽しい！屋台感覚で食べるのが良い～♪
「なんか、焼鳥って言うたから
焼き鳥かぁ～って思ってたけど
めっちゃ違う焼鳥なんやなぁ≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（言いたいことは分かるけど、あんた、焼き鳥しか言うてへんよ σ(^_^;)）
① まずは付け合せのあま酢漬けを作ります (o^-')b
・きゅうり１本 よく洗って両端を落とし
・ミニトマト、８個 タテ半分に切っておきます
② きゅうりは、寸止め薄切り
包丁のかかと（？）をちょっと浮かせながら
２㍉以下の寸止め薄切りにして、繋がって切れてるこんな状態。
これを、１cmづつに切り分けて
③繋がっている箇所を両断する、こんな切り方。
ちぎれずに、扇状に開くような切り方です。
④切ったトマトときゅうりを、ジッパー付き保存袋に入れて
・塩レモン、大さじ１強
塩レモン作り方ここ↓↓↓↓
・自家製すし酢、大さじ８
自家製すし酢作り方ここ↓↓↓↓
一緒にジッパー付き保存袋に入れて
空気を抜いて口を閉めて待機。
⑤ 鶏むね肉は
・鶏むね肉（エビス鶏を使っています）、中程度の大きさ１枚
皮を剥いで、１～２cmの角切りにして
朝引きの鮮度抜群のところを送ってもらえる美味しいエビス鶏
今回は使っていませんが
鶏もも肉！
これが今回2021年06月28日12時00分～2021年07月11日01時59分
の期間は、通常１㌔１４１４円のところ、８６４円！
とりももにくほしいかた、ぜひこのお時な時期に試してみて～
エビス鶏、まさにお値段以上！
⑥さて、角切りにした鶏むね肉は（皮は使いません）
・イヤシロソルト、全体にわりとシッカリ
肉や魚の生臭み、冷凍臭さを取り除くだけでなく
マイルドな塩味が、下ごしらえにも大活躍！ (o^-')b
さぁ、鶏さまにはちょっと待機いただいて
⑦ 鶏さまの漬け込みダレを作ります
・醤油、大さじ２
・黒砂糖（顆粒タイプ）、小さじ２
・にんにく、１かけ タテ半分に切って（芽は取ってね～）すりおろし
・玉ねぎ、１/４個 すりおろし
本当は、あちゃら物の「ケチャップマニス」とう呼ばれる
サトウキビから作られる甘いお醤油を使うのですが
家にはないので、
お醤油と黒砂糖でなんとかしようという魂胆（＾艸＾）
本格派を狙いたい方には、日本でも売っているんですけどね（＾＾）
⑧ そこに コリアンダーシード（もしくはパウダー）
・コリアンダーシード、小さじ半分強
ミルに入れてガリガリ
コリアンダーとは、パクチーの洋名。
ですが、爽やかな独特の香りの葉っぱとは違い
シードは、柑橘系の少し甘い香りがあるんです。
コリアンダーパウダーとしても売っているので
スパイスコーナーで探してみてね (o^-')b
エビなんかとも相性がいいんです。
⑨ そこにプラスで
・カレー粉、小さじ半分
・マヨネーズ、大さじ１
よく混ぜて、漬け込みダレの完成～。
マヨネーズは、鶏肉の中の水分を逃さないように
コーティングの役目 (o^-')b
食用油でも良いのですが、最近はマヨネーズを使うのが
マイブーム♪
⑩ 切った鶏も漬け込みダレと一緒にジッパー付き保存袋に入れて
空気を抜いて
甘酢漬けと一緒に、バットなどに入れて冷蔵庫で
１時間半置きました。
（３時間程度まで置いてもＯＫ、あまり長く置くと
鶏自体の旨味を感じることができなくなるので、長くても３時間程度まで）
⑪ では！今度は食べる時に付けて食べるタレづくり
本来は、粒入りなどのピーナツバターを使いますが
ダーリンは朝食のパンにつけて全部食べちゃってたので
練ゴマで代用。
・白練りゴマ、大さじ２強
・醤油、大さじ２
・黒糖、大さじ１ （この醤油と黒糖もケチャップマニスの代用）
黒糖のダマが残らないようによく混ぜて
⑫特徴的な酸味と辛味
・鷹の爪、１本 ヘタと種を外してハサミで刻んで
（辛いのが好きな人は２本にしてね）
・レモン、１/３個分 果汁を搾って
ここで味見したけど、ちょっとコクが足りないσ(^_^;)
⑬ なので、生クリームをプラス
・生クリーム（動物性でも植物性でもｏｋ）、小さじ１
これで混ぜてみたけど、もうちょっとコクが欲しい。
でも、生クリーム追加だと、せっかくのレモンの効果が薄れるので
⑭黒糖のコクをプラス
・黒糖、小さじ１
よく混ぜて、これで 付けダレ完成！
ここまでやって、ダーリンが帰ってきました。
「ただいまぁ～。今日は汗かいたぁ～。
ビールグビグビってやりたくて、買うてきたデェ～」ｂｙダーリン
（（＾＾：）ほんと、健康診断の結果聞いたら、水を得た魚やな。）
「そんで、今日は何？ 唐揚げと見たっ！」ｂｙダーリン
（残念！ 鶏ではあるけど、揚げてへんねん。 焼くやつや（＾＾））
⑮ では、ダーリンがお風呂に入っている間に串に刺して
あまり大量に刺さずに４個程度ずつ
⑯ １９本できました。
本当は直火で焼きたかったのですが
煙がもうもうと上がるので、ウッドデッキでと思っていたら
吹き込んでくる大雨で・・・。
なのでオーブンで焼くことにしまして。
オーブン用の天板にアルミホイルを敷いて
その上にオーブンシートを敷いて
・串に刺した１９本 を、並べて
２２０度に予熱したオーブンで、２２０度１５分焼いて
ダーリンが、ビールグビグビをイメージして
枝豆も買ってきていたので
「枝豆。いつものようにやってな（＾＾）
たのむわ ≧(´▽｀)≦ 」ｂｙダーリン
っと、言い残しお風呂に行ったので
⑰ いつものようにやりましょうか
⑱ 両端を、食用ばさみで切り落として
これは、生の豆を自分で茹でる時に
すごく有効なやり方なんですけど、
食べやすいので、常にこれにしてほしいらしいですσ(^_^;)
⑲ １５分経って、焼き上がりました。
直火で焼くと、もっとジューシーに良い感じになりますが
しょうがないですね。大雨です（＾＾：）
⑳ 焦げの美味しさも欲しいので
バーナーで軽く焼き色をつけて
㉑ 盛り付けてテーブルへ～
うんうん（＾＾） 色合い的にも、甘酢漬けがきれい♡
もっと南国的にするんだったら、
パイナップルなんかも串に刺しておいたら良いよね♪
㉒ ってなこってこんなテーブル～
これだけだけど、結構量はあるので
「他はご飯とか要らへんからね。
ゆっくりビールを楽しみながら食べんねん♪」ｂｙダーリン
（今、言うたの、よくおぼえておいてな！ 「ゆっくり食べる」 言わはったからね！）
念押ししておかなかったら、何本も一度に口に入れそうだからねσ(^_^;)
㉓ ん～。いい香りで美味しろう！いただきます ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
㉔ タレを付けて
ん～ん～♡ こりゃあぁ良いわ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
胸肉の美味しさもシッカリ分かりながら
肉に付いてる味わいの美味しいこと♪
そして香ばしさがまた一味上げてくれて
タレが絶妙に南国系♡
「ん～！ヽ(*'0'*)ﾂ ええなぁ～！
日本の焼鳥とは全く違うけど
好きやわぁ～これ♪ビールめっちゃ進む！」ｂｙダーリン
（熱々でも冷めても美味しいから、ええよね～（＾＾）
最初に取皿に１本串から外して、１個ずつ串で刺してタレ付けて食べるとまた最高！）
㉕ 「こっちもハマるわぁ～。」ｂｙダーリン
きゅうりの切り目が、塩レモンの旨味を含んだ甘酢をよく抱えて
ちょっとオシャンティな、甘酢漬けって感じ。
まぁ、速攻ピクルス的感じかな♪ o(〃＾▽＾〃)o
「ってさぁ・・・・＼(￣ｰ￣;)
確かに、串しかゆっくり食べるって
約束はしてへんけどね！ 二人で食べてるやろ！
なんであんたが全部食べるねんヾ(-ω-*)」
「またまたぁ～ ԅ(º﹃ºԅ)
この系統は全文盛り付けてへんで
待機があるやろ～？おかわり持ってきて♪」ｂｙダーリン
（持ってくるけど！ 今度は全部食べるなよっ！(｡｀Д´｡)ﾉ ）
㉖ ほんと美味しいこれ～♪
お天気の良い日には絶対に外で焼いて食べたいわ。
「小さい子供がおったら、
こんなんめっちゃ喜ぶやろなぁ～」ｂｙダーリン
（そやね（＾＾） 大きいオッサンでも大喜びやもんね。）
ゆっくり時間をかけて楽しいお食事でした。
週末に、普段と違った焼き鳥いかがですか？
本場に行けなくっても「サテ風」ってことで (o^-')b
今日も皆様の
美味しい素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれて
ポチッとしてくれた あなたに、いつも感謝♡
美味しく食べて毎日健康
家族の健康を守るのは、家族の仕事。