GOOD LOCAL MARKET CA 3周年

4/21でCAのJR芦屋店・GOOD LOCAL MARKET CAがオープンして丸3年となりました。

オープンしてから宅配とのカニバリがあったり、道の駅の立ち上げと運営や次男の誕生、苦楽園の店舗の立ち上げなどいろいろあってまだ3年しか経ってなかったかという感じですが支えてくださってる方々のおかげで続けて成長できています。

この店舗はメンバーの頑張りがあり去年も昨対140%でしたが、今年も130%ほどで推移してくれていて、いいモデルが作れています

オープン日の事をすっかり忘れてましたがメンバーからお花をいただきました。本当有り難い事です。

今後5年10年と地域の方々にもっと喜んでいただける、日々の買い物がより楽しめる場所に育てていきたいと思います。今後ともよろしくお願い致します

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↑レセプション時。長男小さい

阪急梅田本店に催事出店します

5/22〜28まで阪急梅田本店のB1階、正面エスカレーター降りた正面の場所でCA ORGANICとして催事出店致します。

CAのお弁当を初め、催事限定のスイーツやプリン、お野菜、加工品などなど多彩な内容をご用意する予定です。

当日は物販だけでなく、何軒かの農家さんやメーカーさんにフューチャーしてそのストーリーをお伝えできる仕掛けを設けたいと考えています。

現在は企画・準備中ですが、面白い買い物体験がオーガニックな食を通じて出来るよう努めます

フードデザイナー中本千尋さんによるスパイスWS開催します

こんにちは

人気フードデザイナー中本千尋さんによるスパイスワークショップ開催します

中本さんは小さい時から食べるのが大好きでその頃から料理の道を目指されたそうです。フレンチレストラン、短大の調理師学科アシスタント講師などを経て独立され、現在は三田市にアトリエを構えられています。〝食の時間をデザインする〟をコンセプトにイベントディレクション、ケータリング、セミナー、メニュー監修など多彩に活動されていて、他にもスパイスに魅了されている事から移動式の気まぐれカレー屋DISHes curryを営みながら、日々探求、研究に励まれています

今回のワークショップでは、

中本さんオリジナルのブレンドスパイスとスパイスソースを使用した夏にぴったりなスパイシー冷やし麺をデモンストレーション形式にて作っていただきご試食いただきます。またスパイスに関することもいろいろと教えていただく予定です。知っているようであまり知らないスパイスの世界をお楽のしみください

[日時]　2019/5/18 (sat) 11:00-13:00

[場所]　CA ORGANIC 2F 西宮市南越木岩町6-5

[会費]　6000yen (税別)

[定員]　12名

[内容]　スパイスのお話と、キーマカレーのデモストレーションと、そのキーマ、薬味などを合わせたサラダ感覚で食べられるスパイシー冷やし麺の調理デモンストレーションとその試食。

オリジナルスパイスのお土産付き

[お申込]　https://www.kokuchpro.com/event/0df3261806648965568b385f8074c7c4/

[キャンセル待ち]info@g-a.jp　福原まで

[キャンセル]　開催日7日以前/キャンセル料無料　開催日4~7日前/参加費の50%頂戴致します。開催日当日~3日前/参加費100%頂戴致します。他のお客様がお申込出来なかったり、食材の準備などもございますので極力キャンセルの無いようにお願い致します。

ご応募お待ちしております

CA 福原悟史

体験

3月お願いしていたワークショップも無事に終わり、５月・６月のワークショップの仕込みをはじめています。

３月はありがとんぼ農園の岡村さんに２回もきていただきありがとう味噌作りWS、濱醤油醸造所の濱さんにきていただき塩麹料理教室を行いました。

蒸した自然栽培大豆は杵と臼で潰します↑

↑田んぼの風景などを伝える岡村さん

↑塩麹の簡単パスタ

↑実演する濱さん

どちらも大変好評でした。

が、もっとクオリティを高めていき、体験としての完成度を高めていきたいと感じています。

CA ORGANICは売り場だけでなくイートインのスペースやまだ未活用の３階のスペースもあるのでもっと面白いことができたらなぁと考えています。「本当にいい食」を買えて・食べれて・体験できる場所にしていきたいです

働き方

4月。新しい年度と新しい年号の発表で何か新しいことが始まるような気が上がっていますね。

自分的なことでいうと新店舗の立ち上げがひと段落し、少しずつ軌道に乗せていけている状態の中で「ヒト」の課題に着手していこうとしています。ちなみに働き方の法律も変わりましたね。

大きな課題なので多岐にわたるのですが、人が増えたこと、また今後も増えていく中で組織を考えないといけなくなっています。

今参考にしているのはティール組織という組織形態やセムコというリカルド・セムラー氏の経営するブラジルの会社のやり方。

二つに共通するのはトップダウン型のトップコントロール組織ではなく、一人一人が経営に参加し、脱コントロールのセルフマネジメント型の組織であり、各個人の個々を尊重し、目的意識を自主的にもってもらい、その目的と会社の目的が一致し一緒に成長できるという事。

どうやったら実現できるのか情報収取と整理をしています。

最近インプットは多いのですがアウトプットが減っているので自分自身でも日々アウトプットしていく習慣をとっていこうと思います。とモーニング中に感じました

FAR EAST

今日はとても素敵な出会いをいただきました。

FAR EASTというドライフルーツや塩、ナッツを中心にフェアトレードされた商品をジェラートやお料理にして小売、レストラン運営をされてる会社の佐々木社長。

つないでくださったのはめちゃ素敵でリスペクトしている会社経営を事業継承された経営者ご夫婦。

素敵な方は素敵な方を引き寄せるのか。

今まで、いろんな経営者に出会うも自社の参考にしたいと思える事業内容をされてる会社はほぼ無く、今回事業内容やサービス・展開の方法、社長としての立ち振る舞いなどとても参考になり勉強になる大変有意義な時間でした。

本当感謝しかありません。

魅力的で働きたくなる、通いたくなる会社・お店にしていこうと改めて決意できたいい一日でした。

埼玉日帰り=往復9時間でしたw

いいものを知る

最近は苦楽園の店舗かその上の事務所にいることが多く、すっかり苦楽園住民です。

お店の近所に美味しいワイン（たぶんビオ系）と料理を出してくれ、一人でも気軽にいけるところがあり、個人的に大変好みなお店です。

お店の雰囲気も素敵な感じ

自分の味覚は非常に大事だと思っています。

オーガニックや無添加といったカテゴリーの中でも美味しいと感じたものだけを取り揃えていて、僕が一番大事にしている食味。今までもその本当に厳選した食材をお客様にお届けしていましたが、昨年から自社でもお弁当やスイーツの提供をしています。これから調理するものとすでに調理されているものというのは同じようで違います。そして自分の舌を最終の判断基軸にする為には美味しいものをしっかりと認識できるようにしておく、つまり舌を肥やしておく必要があります。でないといいものはお出しできないと考えています

イチゴとうどのピクルス風サラダ。面白い組み合わせ

さわらと山菜のポワレ

と自分に口実を作っています。

その後家族と。

＊スタッフ募集中

＊3/16 塩麹料理教室参加者募集中

＊3/31 お味噌作りワークショップ参加者募集中

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こだわりの食材でマチやヒトを豊かに

株式会社GA　代表　福原悟史

mail : info@g-a.jp

GA WEB SITE

情熱大陸

時々ごはんをご一緒にさせてもらう仲良くしてくださってるラーメン屋さんの大西さんが情熱大陸に！

しかも取材/編集は仲良くしてくださってるTV番組の制作会社の社長さんが担当(大西さんともお友達)

番組の時間が短過ぎてもっと伝えたい内容あったやろうやぁと思いつつ、でも熱と愛のこもった内容で感動しました。

本物のラーメンを提供する為、2時間の営業に朝6:30からの仕込み。魂は細部に宿るといいますがいいお店ほど清潔さや掃除を重視されてると思ってまして、大西さんは朝一で床の雑巾がけを自ら実践されてて流石だと感じました。期限を決めたり、スタッフが疲弊しない環境を作って自分が没頭でき・本気になれる状況を作ってそれに邁進されている事。

どれも素晴らしい内容で業種ややってる事は違えどとてもいい刺激を受けました