ひさしぶりに鶏のから揚げを作って食べました。🍗
鶏のから揚げは大好きなのですが、
油が気になるので、鶏肉は揚げ物以外で食べることが多いです。
クローン病があって脂質を少なくしたいから、
鶏のから揚げはいつも鶏胸肉かササミで作っているのですが、
鶏胸肉やササミだとジューシーさが少ないので
下味をつけるときに塩糀を使っています。
いつもは通常の塩糀を使っていますが、
このあいだスーパーで塩糀パウダーという粉末になっている商品を見かけたので
買って使ってみました。
マルコメ プラス糀 生塩糀パウダー
原材料は
米こうじ粉末（国内製造）、食塩
添加物なしです。
生塩糀パウダーは、
漬け時間5分でお肉がやわらかくジューシーに。
という商品。
マルコメ プラス糀 生塩糀パウダー
生塩糀パウダーを使って
鶏胸肉で鶏のから揚げを作ってみました。⭐️
使用量の目安は、
100gに対して小さじ1となっていて
通常の塩糀よりも少ない量で済むのがいいなと思いました。
生塩糀パウダーと
すりおろし生姜、お砂糖少し、醤油、料理酒で味つけしました。
しばらく置いてから片栗粉をつけてフライパンで焼きます。
揚げるのじゃなくて、なるべく油を多く使わないようにして焼いています。
油を少なくしているから、油がほとんど見えません。。
でも、片栗粉をつけると片栗粉が脂を吸うので
照り焼きなどよりは油を多く使っています。
生塩糀パウダーで下味をつけた鶏のから揚げを食べてみました。
やさしい塩気の、まろやかな感じのお味 
お肉はやわらかくなっています。
わたしは濃い味が好きなので、
もう少し塩糀パウダーの量を多くするか、
醤油などを足したほうがいいかもと思いました。
でも味は美味しかったです。
ノンフライヤー
