こんにちは
昨日から夏本番のような暑さですが、今日は湿度も高くまさにムシムシ
5月半ばですが梅雨のような気候ですね。
今年の5月は例年になく寒暖差が大きく、パン生地の管理にもかなり気を遣うところです
さて、先日からブログが少し空きましたが、
今週もレッスンは続いていますので、その様子をまとめてアップします
今月のホシノクラスのmonthlyメニューは・・・
ハードトースト
一言でいえば、リーンな生地で作る食パン。
軽～くひび割れ。（角も割れた）
焼き上がった後はパチパチと小さな音が・・・
俗にいう、天使のささやきですね
ハードトーストといっても、ホシノで作るハードトーストは窯伸び控えめながらも国産小麦とホシノ酵母でかおりよし
試食はもちろんトーストで…
バルミューダで3種のチーズトースト
いい焼き色～～
チーズも何種類か組み合わせると旨味アップですね
試食では、トーストを食べるたびに❝カリッ❞、❝サクッ❞っといい音が響いていました。
やや厚切りのカットですが、耳も軽い食感で食べやすい（←これは大事なこと）
今流行りの生食パンもいいけれど、やっぱり私はトースト派かな
サクッと歯切れのよい食パンを作るための生地作りにはこだわりがたくさんです。
今月は持ち帰り生地がお休みの代わりに、理論の部分をしっかリ説明する時間をとりました。
今までなんとなくでやってきた生徒さんも目から鱗だったのではないでしょうか？？
知ってると知らないとでは焼き上がりにも差が出てきます
ハードトーストだけでなく、いろいろなパンに応用してみてくださいね
ホシノレッスンまだまだ続きます。
これからの生徒さんもどうぞお楽しみに
ひまわりですっかり初夏の装い
皆さんのお越しを楽しみにお待ちしています
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ただいま6月レッスン募集中！！