四恩醸造 バイ・ザ・グラスが絶好調！！

好評の四恩醸造のバイ・ザ・グラス！



熟成系と言われる窓辺とブーケは抜栓後に表情を変える豊な味わい。



四恩醸造らしく抜栓後は舌を刺激するわずかな活性感、その後に落ち着きを見せてブーケの赤などは一晩おいた方が味が深みを増してきます。







待望の新酒が12月の頭に控えるローズのシリーズは惜しくもロゼが完売！！



まだまだフレッシュな息吹を見せる味わいは爽やかで和食との相性もバッチリ。



独特のおりのからんだ果実味も健在。



早くも新酒への期待が高まります！



しかし昨日のカワハギは素晴らしかった







これだけデカくて肝たっぷりとくれば食べごたえも十分ですね。



みんな余すことなく綺麗に食べてくれました！



今夜はこちらに注目か？！







昨日の目玉として入荷したのにすっかり主役の座を奪われた大粒の地蛤と脂ののった立派な稲取産の金目鯛かぶと煮つけ



生桜海老・天然ぶり・いしがき鯛・あじ・スミイカ・かつおと充実なお刺身！



あんきも・白子もバッチリ！



いしがき鯛と有機蕪のマリネはさっぱりとレモンの酸味とディルの香りで爽やかに。



がっつり入荷の有機野菜は生野菜盛り、甘みのある日本法蓮草のお浸し、ヤリイカと下仁田ネギのバター焼き、オニオンリングなど随所に登場！



ジューシーな合鴨、プリプリな地鶏レバー、もっちり馬刺し、香ばしい自家製ベーコンにさくらハラミステーキとお肉も侮れません。



温まる汁は魚をすり身にしてつみれ汁を仕込みます。



有機白菜が届いたので今後はお鍋も注目！（鴨すきはもう少し先！）



さて寒さに負けずに熱く盛り上がっていきますか