長野県尾澤酒造場 １９ trifoglio 無濾過生原酒！

長野　１９　trifoglio
無濾過生原酒


実はこのお酒、十九はずっといれたかった銘柄。


酸の使い方が非常に旨くて、白ワインの様に味を抑えて酸を際立たせたり、旨味を引き立てる酸味で米の旨味を十二分に楽しめる日本酒らしいものもある。


おそらくottimoのつまみのバリエーションには非常にピッタリで今後ottimoのキラーチューンとして大化けしていくことだと思います。


そんな十九が鮮烈なottimoデビューを果たしたのが昨日の「ニシキダイニング」さんとのコラボ会


仲良くさせて頂いている鳥島さんにお願いして日本酒とイタリアン・フレンチのフルコースの競演を実現させて頂きました。


日本酒を楽しむのもありますが、もちろん主役は鳥島さんの料理！

季節のホワイトアスパラに優しく火入れしたサーモンをあわせてバジル風味のクリームソース！


一皿目からかっ飛ばしています。（笑）

ニシキダイニングの代表的な料理のキッシュとパルマ産のプロシュート、そしてつぶ貝のガーリックバター焼きとまだまだ前菜ながらも満足度高し！

そしてアンチョビバターに白ワインビネガーの酸が味を引き締めるソースで頂くシーフードのグリル。


柔らかく甘みの引き立つ火入れの帆立、そしてオマールと天使の海老のそれぞれの個性が楽しい一皿でした。

そしてふんだんにアメーラトマトを使ったアメーラトマトの冷製パスタ。


トマトの旨味が詰まっています。


だってアメーラトマトの使用量がアホ！（笑）

メインは福島産黒毛和牛のホホ肉の赤ワイン煮込み！


柔らかい肉と鳥島さんらしい味わい深くもあっさりとしたソースのバランスが素晴らしい。

最後にはリンゴのタルトにヨーグルトムース・フレッシュパッションフルーツのソースを添えて。


甘みを控えたタルト、ムースにパッションフルーツの酸味が食事の〆にピッタリでした。


出品酒はこちら！

山口県　
雁木　純米活性にごり

長野県　
十九　come e quest 純米

長野県
sogga pere et fils　純米吟醸生原酒

千葉県
AFS　高温山廃純米無濾過生原酒

三重県
三重錦　純米うすにごり生原酒

富山県
羽根屋　特別純米

石川県　
菊姫　山廃純米無濾過生原酒

兵庫県
大陽　純米無濾過生原酒

長野県
こんな夜に　特別純米


料理との相性もよく楽しんで頂けたようでした。


皆さんの思っている以上に相性のいい味わいのお酒が沢山あったようですね。


ほんと意味のあるイベントになってよかった～！


そしてなんと９月にはニシキダイニング＆みこころやのコラボイベントがあり、そこにottimoもお手伝いで参加させてもらえるとかなんとか…


凄いイベントになりそうだ～


そしてottimoの次のイベントは福岡県の「若波酒造のお酒を楽しむ会」を６月１５日の土曜日に予定しています。


詳しくは店頭にて。


さて今夜は陸奥八仙のおりがらみも大絶賛だった八戸酒造さんのにごりを封切り！

青森　どぶろっく
純米活性にごり


もはや、ととろまっしぐら～


濃厚などぶろっくはファンにはたまらない１本！


さて今夜のおつまみ。


伊達鶏が入荷！


もちろん鮮度抜群のレバーもね！


レバーの燻製が間に合いそうですね。


伊達鶏と須賀川きゅうりのたれをあわせた薬味がけの奴もさっぱりしていいですね。


もちろん塩焼、唐揚げも！


須賀川からの小松菜と新生姜、麓山高原豚の冷しゃぶをあわせてナムルに！


そして脂ののった鯖！


塩焼は鰯に任せますが、アスパラと香ばしくフリットにしてマスタードソースで最高！


須賀川野菜と共にあげたて熱々の南蛮酢でも美味しい♪


福島牛も大好評です。


今週も美味しいお酒とおつまみを御用意してお待ちしてします