石川県 宗玄 隧道蔵貯蔵酒！

石川　宗玄

隧道蔵貯蔵酒

週末に１８種一斉封切りした石川県宗玄酒造さんの宗玄！

中でも注目を集めているのが隧道蔵で熟成させたこの６本。

２０１３年からスタートした隧道蔵での貯蔵。

ちょうどその初年度に蔵にお邪魔したので実験的に寝かせていた本醸造無濾過生原酒、本醸造原酒、剣山の３種。

４年の熟成期間で驚くほどの味わいに成長しています。

火入れのお酒は穏やかな熟成感ですが、生原酒の味わいの変化には驚き。

蜜のような濃厚な甘味と複雑な香りが素晴らしい。

２年熟成の山田錦・八反錦の旨みと丸みのある味わいも素晴らしい。

宗玄と言うお酒の可能性はまだまだ広がりそうですね。

さて、今夜のおつまみ！

煮つけは真子カレイ、塩焼きは鯖をご用意。

刺身は鰹、しゃこ、とり貝、鰯などが入荷、今夜ももちろん盛り合わせがおすすめ。

稚アユのレモン煮が思っていた以上に大好評。

鰯の生姜煮もいいですね。

獅子唐とこんにゃくのじゃこ炒り煮も酒のあてに最高。

暑くなってきたのでゴーヤチャンプルーも人気。

夏の定番、バターコーンも須賀川の甘味あるとうもろこしでご用意。

麓山高原豚の自家製ロースハムはサラダでご用意、香ばしくソテーしてもまた美味しい。

バラ軟骨の煮込みもとろりとしたお肉とこりこり軟骨が美味い。

夏野菜のトマト煮も野菜の甘味が最高。

さぁ、今夜も美味しいお酒とおつまみで盛り上がっていきましょう！