富山県 富美菊酒造 羽根屋 八反錦 純米吟醸生！

富山　羽根屋

純米吟醸生

富山県の富美菊酒造さんより、羽根屋の八反錦　純米吟醸生を封切り！

通常は富山の酒米で仕込まれる羽根屋ですが、県外の酒米で仕込む酒米探検シリーズの八反錦。

羽根屋のイメージとは違ったスパイシーな刺激のあるドライな味わいに仕上がっています。

酒米の産地を綺麗に描いたラベルもこのシリーズの魅力。

さて、今日のおつまみ！

ottimoでは豚のど軟骨として豚の声帯、くつべらと呼ばれる部位を通常使用してきました。

今日は同じのど軟骨でも気管のスライス、のど輪をご用意。

こちらもコリコリとした食感が美味しい酒のあてに最高の部位です。

なんて名前でやろうかな？

暑くなってきてカツオと茗荷のポン酢和え、鯵の胡麻酢和え、タコと叩き胡瓜の梅肉和え、ブリとトマトのバジルソースなどさっぱりとした肴が人気。

鮮魚刺身は生メバチ鮪を中心にかつお、ぶり、真鯛、鯵、たこ。

マグロとアボカドのわさびマヨ、なめろう、イカ肝の醬油漬け、鮪中トロたくあんなども。

はんぺんの肉巻き焼き、鶏レバー塩焼きや焼きそら豆などの焼き物も。

須賀川野菜の酒肴盛り合わせもばっちりとご用意。

新じゃがのバジルチーズ焼きや鶏と茄子の黒酢あんかけなども。

イベントがひと段落したのでお魚のパテも復活してます。

今日も16時オープン、23時ラストオーダーでお待ちしています。