岐阜県 白木恒助商店 達磨正宗 甘口純米＆淡墨桜 純米 8年熟成！

岐阜　達磨正宗

純米

ottimoの熟成古酒の定番酒、達磨正宗を醸す岐阜県の白木恒助商店さん！

今夜封切りの達磨正宗は新たに登場した熟成酒ではない甘口純米。

お米の旨みと甘味がしっかりと楽しめます。

甘味とキレのある味わいはお燗でもまたふくらみをみせて美味しい。

岐阜　淡墨桜

純米

同じく白木恒助商店さんより地元の飯米ハツシモで仕込んだ淡墨桜！

キレのある純米を8年寝かせたottimo1周年記念ラベルです。

さて、今夜のおつまみ！

ハードな昨日の仕込みの甲斐あって今夜もメニューが充実。

毎度大好評の小肌、今夜は酢〆に加えて丸揚げせんべいも。

春子鯛は昆布締めに仕立てました、酒に良く合いますよ。

生メバチ鮪、のれそれ、白魚、雲丹、赤貝、〆サバなど充実の鮮魚刺身は盛り合わせでどんどん盛っていきます。

赤貝と小松菜の酢味噌、白魚と新玉ねぎのかき揚げ、炙り〆サバおろしポン酢、白バイ貝の煮びたし、ヤリイカと豆苗の塩炒め、鰤の塩麹焼き、鯵フライ、鯖の塩焼きなどなど。

低温調理で仕込んだ鴨ロースのパストラミ、皮目を香ばしく仕上げます。

同じく低温調理で仕込んだ豚肩ロースハム、香ばしく身質はしっとりのステーキに。

伊達鶏のガラスープの旨みがこれでもかとしみ込んだ手羽先と大根のガラスープ煮。

豚ロースの味噌漬け焼きもいいつまみです。

さぁ、今夜も美味しいお酒とおつまみで盛り上がっていきましょう！