長野県 笹井酒造 笹の誉 山廃純米吟醸 秋上がり！

長野　笹の誉

山廃純米吟醸　秋上がり

長野県松本市で地元で育ったお米にこだわりお酒を造る笹井酒造さん！

今日の山廃純米吟醸　秋上がりも松本市内の浜農場産のひとごこちで仕込まれています。

生原酒をご用意した時にも書きましたが、笹の誉の甘味と酸味の活きた味わいに山廃仕込みは凄く相性がいいですね。

しっかりとした旨みに酸味が相まってバランスの良い味わいに。

お燗でもより味わいが膨らみますし、もっと熟成をかけても凄みが増しますねこれ。

岐阜　三千櫻

純米原酒

もう間もなく北海道東川での酒造りがスタートするので岐阜の三千櫻としての紹介はこれが最後か⁉

ファンにとっては三千櫻の代名詞と言える愛山はやっぱり美味い。

さて、今日のおつまみ！

昨日入荷した塩釜の生メバチ鮪が旨い。

生本鮪が続いていたので脂ではまったく太刀打ちできませんが、メバチならではの肉感の強い赤身の美味しさが光ります。

昨日も喜んで頂けましたが頬肉と脳天もわずかながら刺身でご用意できます。

メバチ鮪の目玉の塩焼き、生本鮪のメンチカツも。

今日は豊洲からハタと白エビも入荷、生メバチ鮪を中心にした鮮魚刺身盛り合わせもおすすめ。

さわらの味噌漬け焼きも酒によくあう、笹の誉のお燗なんて最高です。

会津坂下直送の馬刺し、今日は売り切れちゃいそうですがまた明日入荷します。

福島から須賀川野菜も入荷、今日もいろいろと仕込んでいきます。

合鴨ロースも塩漬けが完了したのでこれから燻します。

今日も12時オープン21時ラストオーダーでお待ちしています。