長野県 湯川酒造店 十六代九郎右衛門 山恵錦 純米！

長野　十六代九郎右衛門

純米

大人気の湯川酒造店さんの九郎右衛門から長野の新しいお米、山恵錦で仕込んだ純米！

杜氏のコメントには「新しい酒米は軽めのスッキリ系」とありますが、蔵出しから2年で面白い味わいに成長しています。

確かに酸をまとった軽快なすっきりとした吞み口です。

でも含んだ瞬間には旨みがぐっと広がるんですよね。

すごくメリハリのある味わいになっていると思います。

さて、今日のおつまみ！

鮮魚刺身には千葉のカンパチ、青森の石カレイが入荷。

徳島のエボ鯛は煮つけでおつまみにうってつけのサイズ。

鮮魚刺身は生メバチ鮪を中心にどんどん盛り込んでいきます。

昨日ちょっと試したんだけど鮪のカルパッチョがいい感じなんだよなぁ、メニュー増えすぎるから入れようか悩み中。

尾赤ムロアジの一夜干し、金目鯛と魚介の白ワイン蒸し、殻付き帆立のウニソース焼きなども。

何も考えずとりあえずラムのレバーを取ってみました。

シンプルにソテーして特製スパイスを添えて、網脂焼きも仕込んでおきます。

ラムレバーの塩漬けも仕込んでみよう。

鴨のチリビーンズ、意外に酒によくあうと好評です。

谷中生姜の肉巻き天、里芋のから揚げエノキ肉巻きバターぽん酢と美味しい野菜メニューも。

須賀川野菜の酒肴盛り合わせには梅オクラ、葱味噌奴、いんげんと鮪の煮もの、茄子の揚げびたしなどなど。

会津地鶏のソテー　マスタードクリームソースやらそぼろオムレツ、里芋の煮っころがしなども。

〆にメニューもなんかたくさんあります。

今日も13時オープンでお待ちしています。