もうひとつの「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」優勝作品＠アンブロワジー(735円)
もう一つとしたのは、91年日本人優勝チームキャプテンの杉野英実氏があまりに有名で、そこばかりがフィーチャーされるが、こちらは当時の優勝チームの一人、マイスター安藤明氏(ユーハイムグループ)
のアンブロワジー。ショコラとピスタチオのムース、フランボワーズのソース、そして、グラサージュショコラまでもが美味しい美しい逸品。
詳細は
⇒レッツ表参道 ｢ペルティエ表参道本店｣スイーツ番長レポ
⇒過去のペルティエの記事
ちなみに、さらにもう一つのアンブロワジー ⇒ガトードボワ 林雅彦シェフの記事はコチラ
ついでに ⇒イデミスギノの記事はコチラ
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