ひと鍋で！よだれ鶏&ねぎスープ
こんにちは
気象予報士＆食養生研究家の石田よしみです
冬型の気圧配置で、
東京は雲ひとつない晴天
って、３枚目の写真電線ばかりです💦
悲しいかな、、、😭
東京の狭い空の下で暮らしている地べた民です
お洒落なマンション住みたいよーーー💕
今日から暦では、
冬の３つめの大雪（たいせつ）です
日中はまだ暖かいけど、
朝晩はだいぶ寒くなりましたよね
体の冷えは、
辛いし、
免疫力は下がるし、
不調の原因にもなるから注意したいところ
私が2012年に行った
「季節によって悪化する症状」を聞いた調査ではね、
冬は、
冷え性だけでなく、
肌荒れ、腰痛、生理痛も、
悪化するとあげている方が多くいました
これからの季節は、
いかに体を温めるか？
放熱を少なかするか？が大切
冷え性改善に向けて、要点だけまとめると、
①温め食材の重ねづかい
②温かいメニューを食べる
③筋肉をつけて体温調整上手になる
④動いて熱をつくる
⑤３つの首を守る
写真のよだれ鶏と葱スープはね、
①②を実行したメニューです
鶏もも肉を小鍋でコトコト煮てね、
・鶏肉→よだれ鶏
・煮汁→葱スープで、
ひと鍋で2品作れちゃうだよ（笑）
①重ねた温性食材は、
鶏肉、生姜、長ねぎ、パクチー、
酒、ラー油、花椒、酢、こしょう、
計8種類も使っています
薬膳では、
目的に向けて、
食材を重ね合わせてより多く適量とるように教えられています
冷え症の人は、
ぜひぜひ重ねづかいできるメニュー、
重ねづかいできるアレンジを
心がけてくださいね
冷え症改善の詳しい内容は、
ここでも順次お伝えするけど、
ただいま資料を作成中で、
ホームページとYouTubeにも
アップしようと考えています
私のことだから、
話がながーーーくなると思いますが、
ぜひお付き合いください
ひと鍋で、
よだれ鶏＆葱スープのレシピは、
下に載せておきますね
（4人分）
鶏もも肉＝2枚
長ねぎの白い部分（スープ用）＝1本
黒きくらげ（スープ用）＝3ｇ
卵（スープ用）＝1個
A水＝600ｍｌ
A生姜スライス＝1かけ分
A葱の青い部分＝1～2本分
A酒＝大さじ1
Aこしょう＝少々
B長ねぎ（みじん切り）＝10ｃｍ分
Bしょうが＝1かけ分
Bしょう油＝小さじ6
B茹でたスープ＝小さじ2
Bラー油＝小さじ2
B酢＝小さじ2
B白ごま＝小さじ1
B砂糖＝小さじ1
B花椒＝お好みで
Cごま油＝小さじ2
C白いりごま＝小さじ2
C塩＝小さじ1/3
Cこしょう＝少々
カシューナッツ＝適量
花椒＝好みで
①鶏肉は黄色の脂身の部分や硬い部分などを取除き、【A】と一緒に小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし20～30分茹でる。（途中アクをとる）
※20分→肉々くてジューシー、30分→柔らかい感じに仕上がります。
②よだれ鶏
【B】を混ぜ合わせてピリ辛だれをつくる。
③よだれ鶏
鶏肉はとりだして、食べやすくカットして、②とカシューナッツをあしらう。
④葱スープ
煮汁の不要な長ねぎや生姜、アクなどを取除く。
⑤葱スープ
黒きくらげ（スープ用）は少量の熱湯で戻して細切り、長ねぎ（スープ用）はみじん切りにして、【C】と一緒に小鍋に入れてひと煮立ちさせる。
⑥葱スープ
卵は溶いて沸騰している小鍋に入れ、味を整える。
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