November 16, 2018
築地ナトゥラーレの恒例イベントとなりました”イタリア野菜を愛でる会”
●今回で６回目の開催です
●群馬県太田市にある”産直倶楽部”さんのイタリア野菜を用いたシェフの料理も力が入っています
●開宴前に”世界一受けたい授業”などで有名な松延先生に個人授業を受ける娘
毎回、楽しみにしているようです
●授業を楽しんだ後は、お手伝いのため身支度
エプロンと三角巾を付けてやる気満々
今回は冬野菜を中心にオンメニューです
●”あやめ雪カブのピューレ＆海の幸 サラダカラシ菜添え” 産直の帆立貝＆タコに生ウニが添えられ、カブの甘味とカラシ菜の風味が程よく調和して、前菜から贅沢に
●”カブの葉と豆のスープ仕立て” 白インゲン豆、レンズ豆やヒヨコ豆とカブの葉で栄養価満点のトスカーナ料理
●”バターナッツカボチャのリピエーナ” 詰め物というピエモンテ州の郷土料理くり抜いたカボチャをミートソースと共に混ぜ、スカモルッツァチーズで焼き上げました
●”サラダカラシ菜を練り込んだシャラテッリ 気仙沼産メカジキとカリフローレ” サラダカラシ菜を練り込んだシェフの手打ちパスタ
南イタリアを思わせる味わいに
●”北海道産真鱈のフリット オレンジで煮たトレビス添え” トレビスの苦味とオレンジの甘味が真鱈に程よいアクセント
●”岩手産短角牛スネ肉のストラコット カーボロネロ添え” 柔らかく煮込んだ牛肉とカーボロネロ（黒キャベツ）の風味が調和して、赤ワインとも相性抜群
●生産者の”中島沙織”さんからお野菜の説明も頂きました
愛情がたっぷり詰まった野菜はより美味です
●今回も満員御礼＆盛会に
イタリア野菜を通じた人脈も深まり、とても楽しい一時に
中島さん、ご企画頂いた常連様、ご参加頂きました皆様、ありがとうございました