蔵前家5訪目。
2009年 “締めくくり”のラーは、この店にした。
今日はまだ12月の25日だというのに、
なんで “締めくくり”なのかというと、
私は、「ラーは週に一杯」 と決めているからだ。
こんな重要な日の “節目のラー” は、
だからこそ、の蔵前家である。
『ラー（大）』+味玉+海苔増し を、
味濃め・バリカタ・油多め：定番カスタマイズで。
丼の縁をぐるりと半周する厚手で大判の海苔。
家系の場合、海苔は他のラー種と比べて、
大き過ぎるほどの “意味”を持つ。
歓喜に満ち溢れた、はなやかなビジュアル。
あぁホッとするなぁ、このスープ。
確かに ワイルド路線からは離れてきたが、
分厚いボディ&パンチは充分過ぎるほどにある。
家系特有のトゲ（雑味・痛み）が優しくなり、
一段と “練れて” きて完成度が高まり、
ひとつ上のステージに、進んだ印象である。
家系の “正規”伝道者として、
ここ浜松に ＜降臨＞してから、約9か月。
地域アレンジの試行錯誤も一段落して（たぶん）、
ますます安定感が増してきた。
でも考えてみれば、まだ9か月かぁ。
もっと長くあるように、錯覚してしまうのも、
この店の “役割”の大きさによるものなのだろう。
（浜松に降臨して、9か月）
～究極のトマトのムース～
『B.Tランチ』 を。
（カリフラワーのムース） （季節野菜のテリーヌ）
（鴨胸肉のロースト オレンジ風味） （牛ランプ肉のグラタン ロシア風）
（チョコレートのムース） （いちごのタルト）
（トレード・カラーの白と青緑）
2訪目。
クリスマス直前、夜の浜松駅前繁華街。
定番のBGM♪が、あちこちで流れ、
不景気～といいながらも、すこしだけ華やぐ街。
師走の寒風に、背を丸めながら街を歩き、
この店のガラス戸を引く。
シンと静まり返った店内。
時計の “コチコチ” という音だけが聞こえる。
誰もいないのだろうか。
わ、いつのまにか、カウンターに店主の姿。
いつ、どこから登場したのだろう。
停止していた空気が、再び動き始めた。
『チャーシューワンタン麺（大）』+味玉を麺固めで。
豚骨と鶏ガラのみを使用、というスープ。
ガッシリとした、動物系の力強い手応えと風味。
更に、香りの良いラードが、
ナチュラルで厚みのあるコクと甘みを加える。
麺は、中細の縮れ麺。
開店当初から変えていないというが、
確かに、このスープとのコンビは不動であろう。
脂の少ない部位を使用の、噛み締め系チャー。
ガタイが良く、しっかりとしたメンマ。
完全なる“ゆでたまご”の“味玉”。
巨大で存在感抜群、ツルリと見事なワンタン。
直球で、線が太くて、手応えのある面々。
この店、なんと昭和23年の開店というから、
浜松では最古級のラー屋だろう。
以来60年の間、メニューを2つ追加した以外は、
一切なにも変えていないというから驚きだ。
ナチュラルで、線が太くて、
ガッシリと風味が立った ＜昔ラー＞。
或る情報では、堂々浜松1位がつけられている。
レトロを模倣した店は、ときどき見かけるが、
この店、イミテーションじゃない。
時計を、昭和23年でピタリと止めたまま。
ちょっとコワイいほどの “静寂の重み”がある。
（ちょっと“本格派過ぎ”かも）