來來亭 志都呂店＜その10＞　（浜松市西区）



來來亭 10訪目。

今日はホントーは、行きたい店があったんだけど、
ドタバタと帰りが遅くなってしまったので、この店へ。

ココは、遅くまでやってくれててホント助かる～^^

『ワンタン麺』+味玉を、固め・濃いめ・背脂多め・
ネギ多め・七味唐辛子・チャー脂身タイプの全onで。

厨房では、見るからに力のみなぎった店員が「舞う」。
強く且つキレのよいその「舞い」は、誠に気持ちイイ。

よーし！今日も期待通りのラーである。

無論、「最高」とまではいかないけど、今、欲してる
殆どの要件を満たしてくれてるから、これでよし。

本来行きたかった店は、次回の楽しみにとっておこう。


（遅くまでやっててホント便利）

Kashmir（カシミール）　（浜松市中区）



初訪。

私の【浜松カレー】フォーマル系とカジュアル系は既にキマった。
※フォーマル：オータム、カジュアル：太陽カレー

さて、残るは「インド・ネイティブ」系である。
快晴の休日、心研ぎ澄ませてネットを手繰る。...よし！ココだ。

『Bランチ（土・日・祝 限定）』をいってみる。

カレーは①マッシュルームマター②キーマ③ミックスベジタブル
をチョイス。それに、サラダとハリヤティッカ（1P）がつく。
そして、当然ながら【ナン】をチョイス。今回の目的でもある。

サイドディッシュとして、シーク・カバブ（2P）を。
食後は、ホット・チャイで、深遠に締めくくるとしよう。^^





中華そば 政次郎　（愛知県豊橋市）



初訪。

今日はちょっとした、プチ遠征である。

メニューに、塩らーめんに、鶏油をプラス、とある。
これはおもしろい。これにしよう。

『鶏油（チーユ）らーめん』 を、麺固めで。

一品香　（浜松市中区）



初訪。

理想のチャーハンを探す旅は、まだまだ続いているのである。

チャーハンには、焦がれるほどの想いがある。

このタマシーが、憧れて止まぬチャーハンとは、
米と調味料、そして具材を、
火炎と気魄で、徹底的に鍛え上げた状態を指す。

米のひと粒ひと粒まで、
やけどしそうなほどの、火炎の気韻を残し、
世に言うところの、所謂「パラッパラ」であり、
高貴で、ピンッ！と香味立っている。

つくり手が、ほんの一瞬たりとも気を抜けない、
まさに生命を削るが如き、気魄の芸術。

あふれる火炎に包まれた、重い中華鍋の宙空を、
これでもかぁっ！というほどクルクルと舞う。
それこそ、無限に宙空を舞うのだ...

さて、この店、
あかるくピンとした空気感がとても気持ち良い。
これは、自信と余裕のある店の大きな特徴。

調理の様子をじっと見る。
この手際とテンポの良さ、そう、この感じだ！
ひと通りの材料を、中華鍋に順次投入していき、
さぁ、これから本番！ザ・ショー・タイム！！

瞬きもせず、息をのんで見つめていたら..
あれもう終わったの？盛り付けに入ってしもた。
期待が大き過ぎただけに、少し残念。

とはいうものの、結果（状態）はかなり良い。
米はピンと粒だち、一粒一粒が香ばしく熱々。
浜松チャーハンの中で、相当上位といっていい。

ここの店主、もっとデキるはず、と思った。
毎回いちいち生命削っていてはタマンナイのも
わかるけど、本気出してないなぁ、このヒト。

だから、100点はあげない（舌）。85点^^

心ふるわせるようなチャーハンを探す「旅」は
まだまだ続くのである。


（ココの店主、もっとデキるはずなのに...）

日歩未＜その2＞　（浜松市浜北区）



日歩未2訪目。

藤田屋が（また）閉店した後、浜松でただ一軒となった、
佐野実「支那そばや」直系の店である。

私は、基本は「パンチ&濃厚」好きなのだが、
高度な技術を感じるものならば、クリアー系も大歓迎だ。

3年ほど前に、この店に初訪したときには、
その見事な「黄金比」のスープに、さすがだ..と唸った。
その記憶のまま、なんとなく3年が過ぎて...

最近、サー○ルK が、
この店のカップ麺を、大々的に売り出しているのを見て、
攻勢にある店ならではの「勢いと元気」をいただこうと、
実に楽しみに訪問した次第である。

閉店時間間際の店内は、客もまばらで、
これは一杯に入魂してもらえる状況！と期待が高まる。
でも...あれ?　なんだろう、この冴えない店内の空気は。

『デラックスらーめん＜塩＞』 を、麺固めで。


（もっとパキッとしてるかと思った）

蔵前家＜その19＞　（浜松市北区）



蔵前家19訪目。

今日は、実に久しぶりに店主の姿を厨房に見た。
思えば、最初の頃数回見たっきりで、以来ずぅーっと
見ていなかった気がする。

まーいつもは、シフトの時間帯が違うんだろーけど、
夜もいるっつーことは、バイトに穴が開いたんかな～。

『ラー（大）』+味玉+極太メンマ を、
味濃め・バリカタ・油多め　の黄金カスタマイズ。

もはや、私的に定番になりそーな「極太メンマ」。
そのままでは冷たいから、少しスープに浸しておこう。
タイミングを見て、麺と一緒に口中にin！

コキュッとした明快な歯応えと、濃い目の味わいが、
この藝術スープを載せたバリカタ麺の小麦感と、
絶妙なハーモニーを奏でる...さぁ目を閉じて味わおう^^

店主が直々につくる一杯は、「繊細且つ大胆」！
全ての要素が見事な黄金比でバランスされているのに、
個々を見ると、実に歯切れの良いテンポ感がある。

いつもつくってくれてる “ちっちゃいにーちゃん”のも
相当イイ線いってるのは、間違いないのだが、
やっぱり「大将」の方が、一枚上手のようである。

がんばれ！“ちっちゃいにーちゃん”！！^^


（浜松家系はあの二人にかかっている）