今日はだーいすきな餃子です♪
ハンバーグなどで蓮根のすりおろしをよく使いますが、今回も蓮根ベースにニラの代わりに刻んだ春菊を入れて包みました☆
ねぎ、にんにく、生姜もしっかり入れて大満足なベジ餃子です♪
春菊の独特の香りは強くないけど、ほんのり香って美味しいです( ´艸｀)
れんこんはすりおろしたらざるとボウルを重ねたところで自然に水切りし、他の材料と合わせます。
包む際に水分が多ければ少しきゅっと絞ってから包むと包みやすくなりますよ～。
焼くときは水を注いで蒸し焼きにします。
ちょっと多いかなと思う分量ですがこのくらいで大丈夫。
ちなみに28cmのフライパン使用で2/3カップ入れました^^
焼いている間は動かさず、水分が少なくなるのをじっと待ってくださいね♪
パリッとおいしい餃子が出来ますよ～☆
↓れんこんをお肉代わりにしたレシピこちらもどうぞ♪
「むちコリ甘旨ッ☆れんこん切り干しバーグ
」
お肉より美味しいかも？！な本格バーグです☆
↓れんこんと言えばこちらもオススメ☆
「皮付き蓮根のサックリ南蛮
」
だいぶ前のレシピですが、最近またたくさんの方に作っていただいて日の目見てます（笑）
よろしければどちらも見てみてくださいね～☆
【春菊入り焼き餃子】
<材料 * 20個分 *>
- 餃子の皮 ---20枚
- 春菊 ---50g
- れんこん ---200g
- ねぎ ---15cm
- にんにく、生姜（すりおろし） ---各1かけ分
- 片栗粉 ---大さじ1.5
- 水 ---2/3カップくらい
- ごま油、しょうゆ ---各小さじ1
<作り方>
- れんこんはすりおろし、ざるとボウルを重ねて20分ほど自然に水切りし、春菊とねぎはみじん切りにする。
- 1とにんにく、生姜、片栗粉を合わせてよく混ぜてから[A]で味付けして、皮で包む。
- フライパンにごま油を入れて煙が出るくらいまでよく熱し、2を並べて水を注ぎフタをして水がほとんどなくなるまで強火にかける。
- フタを取ってしっかり水分をとばし、きちんと焼き色がついていたら完成♪
<memo>
※れんこんの水分が多すぎて包みにくい場合は、手できゅっと絞ってから包んでください。
※焼くときの水分は餃子の1/4～1/2の高さくらいまで注ぎます。
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簡単なインタビュー記事
もあります（笑）良かったら見てみてください～
。。。
見なくてもいいよ（爆）
【お知らせ】
ご報告が遅れましたが、10/29の朝日新聞（朝刊）の『ブックタイムス
』に掲載された内容がWEBでご覧いただけます(≧∇≦)
個別記事はコチラ
からどうぞ～♪
レシピの一例として
「きのこ＆新ごぼうのまろやかストロガノフ
」
「椎茸のとろろ詰め香ばしごま焼き
」
を取り上げてもらっています♪
どちらもわたし自身大好きなレシピなのでとっても嬉しいです♪
【今日のアリガトウ】
ごめんなさい！バタバタしてました！
明日更新しますね～(>人<)
ついでにコメントも遅れててごめんなさい～！！
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送信後メッセージが出ないのでわかりにくくてすいません～。
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