アラスカ本店のカレーを食べに行った。
数ヶ月前、ほんわかテレビで関西一高いカレーとして
取材していて、とても気になっていた。
今流行りのスパイスカレーではなく
伝統的な欧風カレーである。
創業８７周年のお店。
イメージとしては高級な洋食屋って感じ。
飲み物はワインセットを頼んだ。
アルゼンチンのブリュット
モンペラの白
カリフォルニアのメルロ。
料理はカレーをメインにするため
アラカルトをオーダー。
フォアグラのパテ
カプレーゼ
でんでん虫
殻付きは初めて
使ってみたが食べずらい。
もっとホールドしやすいのがいい。
お勧めの魚はサワラ。
ソースが良かった。
さて、待ちに待ったカレーがやってきた。
カレーは
１日目：鶏ガラと野菜を煮込む
２日目：焼いた鶏ガラと二時間炒めた玉ねぎ、人参を加え煮込む
３日目：黒毛和牛を中心とした牛スジを焼きスープに投入
これらを濾して２０種類以上のスパイス入り秘伝のルーを入れて
ニンニクと生姜を隠し味とし、さらに濾す。
これを冷蔵庫で３日間熟成させルーが完成する。
完成まで１週間かかるカレーだけにコクが凄い。
気になっている値段は
カツカレーが６５００円
ビーフカレーは３０００円程度。
私はもちろんビーフカレーにした。
これだけ凝っているルーは私にも作れない、、、。