久しぶりに青森市本町のバルhachiに仕事帰りの遅い時間に伺いました。
カウンターとテーブル席の素敵なお店です。フランス料理、イタリア料理を中心とした西洋料理のお店です。
前回はテーブル席だったので、リニューアルオープン後初めてのカウンター席でいただきました。
おすすめ
その日のおすすめは小さな黒板。アラカルトでコース仕立てにもできます。
定番メニューはカウンター上の黒板に。フランス料理、イタリア料理、スペイン料理などの西洋料理が提供されます。
まずは、泡から。
もっきりスパークリング。
最初の一皿
チリビーンズ
名物のチリビーンズは他店もリスペクトするシェフの得意料理。僕も大好きです。
桜マスの燻製
桜マスを冷燻製し、山ワサビをふりかけ、付け合わせは、ほうれん草とマッシュルームのニンニク炒め。
盛り付けも美しいです。
燻製かげんもちょうど良く白ワインによく合います。
スペインの白
お店の方に料理に合うワインをセレクトしていただきました。爽やかな味わいです。
カリフォルニア ピノ・ノワール
ピノ・ノワールらしい、エレガントな香りです。
鶏レバーとケッパーのパテ
マスタード、エシャロット、ベビーリーフが添えられています。
赤にも白にも合いそうです。
鴨のロースト
赤ワインソースと、ジャガイモのグラタン ドフィノアが添えられています。
鴨をいただくのは久しぶりです。
皮は細かい切れ目を入れ香ばしく、中の焼き加減も好みのロゼ色。タンニンが多めの赤によく合います。
自家製鰹節を乗せた土鍋で炊いたご飯のTKG
和を感じる一皿ですが純粋な和ではありません。
削りたての鰹節の下には卵黄、岩塩とオリーブオイルがかけられています。
卵黄を崩していただきます。鰹節の香りと旨みが卵とオリーブオイルによく合いますね。遅い時間に食事ができる貴重なお店です。また、伺います。
バルhachi
青森市本町2-4-9 福徳第一ビル2F
火～土 18:00～25:00
日 18:00～23:00
月曜定休
(参考）