クリームチーズって何？さくらんぼのレアチーズケーキ。

クリームチーズの原料ってご存知ですか？牛乳と生クリーム。それを加熱して殺菌し、脂肪を調整してできたものにに乳酸菌を加えて固めたもの。乳脂肪分は高め。70パーセントくらい。バターが80パーちょっとだから、高いと言えば高い！でもチーズケーキ作りには欠かせません！ちなみに余っても冷凍できないと思った方がいいかな。解凍後は離水しやすいです。

今月のベーシッククラスはレアチーズは、こんなフォルムに。

クリームチーズ、水切りしたヨーグルト、ゆるく立てた生クリームを同量合わせるだけという、シンプルだけど美味しいケーキです。あ、もちろんゼラチンや砂糖入ってます。さくらんぼ🍒が出回り始めたので、中にも入れました。